Onsen Tamago – Uova perfette alla giapponese

Uova setose e avvolgenti, cotte lentamente con il tradizionale metodo giapponese… un’icona dello street food nipponico!

Pas encore de notes

Preparazione: 10

Cottura: 20

Tempo totale: 30

Portata: Piatto principale, Portata principale

Cucina: Giapponese

Servings: porzioni

Calories: 141kcal

In una casseruola munita di coperchio, portate l’acqua a ebollizione.
1 litro d’acqua
Quando l’acqua inizia a bollire, allontanate la casseruola dal fuoco e versate l’acqua fredda.
200 ml d’acqua
Immergete delicatamente le uova, coprite di nuovo e lasciatele riposare nel bagno caldo, fuori dal fuoco, per 17 minuti.
4 uova
Nel frattempo, in un’altra casseruola unite dashi, mirin, salsa di soia light e shiitake; portate a ebollizione a fuoco medio.
100 ml di dashi, 1 cucchiaio di mirin, 2 cucchiaio di salsa di soia light, 1 cucchiaino di fungo shiitake
Appena raggiunge il bollore, lasciate cuocere per 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco.
Unite il katsuobushi e il kombu, lasciate in infusione per 2 minuti, quindi filtrate la salsa con un telo di garza.
3 cucchiai di katsuobushi, 1 pezzo di alga kombu
Sgusciate delicatamente le uova facendo attenzione a non romperle.
Sistemate due uova in ogni ciotola, poi versate la salsa fino a coprirle per metà.
Completate con una manciata di cipollotti per una nota fresca e croccante.
Cipollotti

Siate precisi nelle misurazioni di acqua e temperatura per ottenere la consistenza perfetta delle uova.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !