Preparazione

• Eliminare il grasso in eccesso dalle sovracosce e tagliarle a pezzi di circa 2,5 cm.
  450 g sovracosce di pollo
  
• In una ciotola mescolare il pollo con l'uovo sbattuto, il sale e il pepe, finché tutti i pezzi risultano ben ricoperti.
  1 uovo, 0.25 cucchiaino sale, 0.25 cucchiaino pepe nero
  
• Spolverare il pollo con la farina e mescolare per rivestirlo uniformemente, quindi tenere da parte.
  1 cucchiaio farina
  
• In una ciotola bassa mescolare il pangrattato panko, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo secco.
  1 manciata abbondante pangrattato panko, 0.5 manciata abbondante parmigiano, 2 pizzichi prezzemolo secco
  
• Se il parmigiano è grattugiato grossolanamente, frullarlo per qualche secondo per ottenere una consistenza più uniforme.
• Passare ogni pezzo di pollo nell'impanatura, premendo bene per ricoprirlo su tutti i lati, quindi disporre su un piatto grande.
  
• Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C.
• Disporre metà dei nuggets nel cestello, spruzzarli generosamente con olio spray da cucina e cuocere per 5 minuti.
  olio spray da cucina
  
• Girare i nuggets, spruzzare nuovamente con l'olio spray e proseguire la cottura per 2-3 minuti, o finché non risultano cotti.
• Trasferire i nuggets cotti su un piatto e ripetere con i restanti.
  
• Servire caldi con ketchup o con la salsa preferita.
  ketchup