Preparazione

• Sciacqua la pancia di maiale, elimina la cotenna dura e tagliala a cubetti di 2,5 cm.
  500 g di pancia di maiale
  
• Sbollenta le polpette di tofu in acqua bollente per 3 minuti, così da eliminare l'eccesso di olio.
  12 polpette di tofu fritte, 1 L d'acqua
  
• In una padella sciogli lo zucchero di palma fino a ottenere un caramello scuro, sfuma con circa 2 cucchiai d'acqua, poi aggiungi la salsa di soia scura e quella chiara.
  120 g di zucchero di palma, 2 cucchiaini di salsa di soia scura, 4 cucchiai di salsa di soia chiara
  
• Aggiungi le radici di coriandolo, l'aglio, il pepe, la pancia di maiale e le uova; cospargi con il mix alle cinque spezie e salta per 5-10 minuti, finché non sarà ben dorato.
  3 radici di coriandolo, 24 spicchi di aglio thailandese, 1 cucchiaino di grani di pepe bianco, 5 uova di anatra sode, 1 cucchiaio di cinque spezie cinesi
  
• Trasferisci in una casseruola, versa 1 L d'acqua ed elimina la schiuma, poi aggiungi l'anice stellato, la stecca di cannella e il sale; lascia sobbollire dolcemente per almeno 1 ora, finché la carne non sarà tenera.
  4 stelle di anice stellato, 1 stecca di cannella, 0.5 cucchiaino di sale
  
• Assaggia, regola il condimento se necessario e servi ben caldo, guarnendo con coriandolo fresco.
  coriandolo fresco