Servings: 1 porzione (concentrato)
Calories: 367kcal
Ingredienti
- 60 ml di sakè
- 135 ml di mirin
- 120 ml di salsa di soia chiara
- 0.5 pezzo di kombu 5 x 5 cm
- 5 g di katsuobushi
Procédé
- Preparate tutti gli ingredienti.
- Versate in una casseruola il sakè, il mirin e la salsa di soia.60 ml di sakè, 135 ml di mirin, 120 ml di salsa di soia chiara
- Aggiungete il kombu e il katsuobushi.0.5 pezzo di kombu, 5 g di katsuobushi
- Portate lentamente a ebollizione a fuoco medio-basso.
- Abbassate quindi la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Filtrate il composto con un colino a maglie fini (tenete da parte il kombu e il katsuobushi per un altro utilizzo, vedi sotto).
Note
Come usare il Mentsuyu
Questo Mentsuyu è concentrato. In generale, il rapporto mentsuyu-acqua dovrebbe essere di 1:2 per una salsa da intingere per Zaru soba/udon, e di 1:4 per un brodo per noodle Udon/Soba. Regolate pure il sapore della salsa o del brodo aggiungendo altro mentsuyu o acqua.Conservazione del mentsuyu fatto in casa
Potete conservare il Mentsuyu in un barattolo di vetro a chiusura ermetica in frigorifero fino a un mese.Cosa fare con il katsuobushi e il kombu usati?
Conservate il kombu e il katsuobushi usati in un contenitore ermetico: si mantengono in frigorifero per una settimana o in congelatore fino a un mese.Riutilizzate il katsuobushi e il kombu per preparare del furikake fatto in casa.
Nutrition
Serving: 10g | Calorie: 367kcal | Féculents: 65g | Proteine: 16g | Fat: 0.1g | Grassi saturi: 0.01g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 0.02g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 7621mg | Potassio: 309mg | Fiber: 1g | Zucchero: 34g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 0.04mg | Calcio: 29mg | Ferro: 3mg
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