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Aubergines panées au Air Fryer dans une assiette noire

Melanzane in friggitrice ad aria

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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Portata: Contorno, Piatto principale
Cucina: Francese, Italiana
Servings: 4 persone
Calories: 19kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

  • 1 grande melanzana tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore
  • sale per cospargere
  • 1 uovo
  • 1 manciata abbondante pangrattato panko
  • 1 manciata abbondante farina di frumento
  • 1 manciata abbondante parmigiano grattugiato
  • 0.5 cucchiaino sale
  • pepe nero
  • olio d'oliva per irrorare

Per servire

  • foglie di basilico e/o prezzemolo freschi tritati
  • fiocchi di peperoncino rosso

Procédé

  • Cospargi le fette di melanzana di sale su entrambi i lati e mettile in uno scolapasta capiente; lascia spurgare per 30 minuti
    1 grande melanzana, sale
    aubergines tranchées en passoire
  • Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C
  • In una ciotola bassa, sbatti l'uovo
    1 uovo
    œuf battu dans bol
  • In una ciotola media o in un piatto fondo, mescola il pangrattato panko, la farina, il parmigiano, il sale e il pepe
    1 manciata abbondante pangrattato panko, 1 manciata abbondante farina di frumento, 1 manciata abbondante parmigiano grattugiato, 0.5 cucchiaino sale, pepe nero
    mélange chapelure farine fromage
  • Asciuga le fette di melanzana con carta assorbente
    Aubergines sous papier absorbant
  • Immergile nell'uovo, poi nella miscela di pangrattato
    trempage aubergine œuf et chapelure
  • Disponile man mano su un piatto
  • Irrora le fette con un filo d'olio d'oliva
    olio d'oliva
  • Disponile in un unico strato nella friggitrice ad aria
    aubergines panées prêtes à cuire
  • Cuoci per 17-20 minuti, finché non saranno croccanti e dorate, girandole a metà cottura
    Aubergines dorées dans air fryer
  • Cuoci in più riprese, se necessario

Note

Un taglio uniforme assicura una cottura omogenea. Taglia rondelle di circa 6 mm se desideri una croccantezza tipo chips, oppure cubetti da 2,5 cm per bocconcini morbidi.

Nutrition

Calories: 19kcal | Féculents: 0.5g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 70mg | Potassium: 17mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 62IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 9mg | Iron: 0.2mg
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