Manzo con cipollotti cinesi
La ricetta autentica del manzo con cipollotti cinesi: un piatto semplice, rapido e irresistibile.
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Servings: 2 porzioni
Calories: 448kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
Salsa
- 3 cucchiai di salsa hoisin
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1.5 cucchiai di acqua
Marinata
- 300 g di manzo a fettine sottili
- 1 un pizzico di sale
- 1 un pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaio di maizena
Altri ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di semi per la cottura
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- 5 peperoncini rossi essiccati facoltativi
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 4 cipollotti verdi tagliati in diagonale a pezzi da 1 cm
- 1 cipolla affettata
Procédé
- (Facoltativo) Per un sapore ancora più autentico, potete immergere la carne in 140 ml di acqua e un cucchiaino di bicarbonato di sodio alimentare per 30 minuti; sciacquatela quindi accuratamente prima di marinarla per 10 minuti con il passaggio successivo.
- Lasciate marinare la carne per 10 minuti con sale, pepe e maizena1 un pizzico di sale, 1 un pizzico di pepe nero, 1 cucchiaio di maizena
- Mescolate gli ingredienti della salsa: hoisin, salsa di soia, zucchero di canna e acqua.3 cucchiai di salsa hoisin, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1.5 cucchiai di acqua
- Scaldate l'olio in un wok o in una padella capiente a fiamma viva; quando è ben caldo unite il manzo e saltatelo per 3 minuti. Mettete da parte.300 g di manzo, 1 cucchiaio di olio di semi
- Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate saltare il peperoncino per 1 minuto; aggiungete quindi aglio e zenzero e proseguite per altri 2 minuti.2 cucchiaini di zenzero grattugiato, 5 peperoncini rossi essiccati, 4 spicchi d'aglio
- Aumentate a fuoco medio, unite la cipolla e saltatela per 5 minuti finché non prende colore.1 cipolla
- Aggiungete la carne e mescolate per 30 secondi.
- Aggiungete i cipollotti e la salsa, quindi saltate a fiamma medio-alta per 5 minuti.4 cipollotti verdi
Note
Di norma si scelgono tagli pregiati adatti alle cotture rapide, come rumsteak, poire o merlan; tuttavia la tecnica (facoltativa) del bicarbonato illustrata nella ricetta consente di utilizzare qualsiasi taglio.
Fate attenzione al primo passaggio: un eccesso di bicarbonato può compromettere il sapore della carne. Se non siete certi di dosarlo correttamente, saltate questo passaggio.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
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