Manzo alla Hunan
Una ricetta tradizionale cinese, facile e irresistibilmente saporita
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Servings: 4 servings
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 700 g controfiletto di manzo, affettato finissimo (circa 4x3 cm)
- 1 cucchiaio zenzero fresco tritato
- 5 spicchi spicchi d'aglio fresco, finemente tritati
- 4 peperoncini rossi freschi, a rondelle sottili
- 4 cucchiaini fiocchi di peperoncino
- 4 cucchiaini cumino macinato
- 1 pizzico sale fino
- 4 cipollotti (solo la parte verde) tagliati a rondelle finissime
Marinata
- 2 cucchiai vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 2 cucchiaini salsa di soia scura
- 2 cucchiai maizena (amido di mais)
- 2 cucchiai acqua
Procédé
- Lasciare marinare il manzo per 10–15 minuti
- Versare nel wok circa 2 cm di olio e scaldarlo a 140 °C
- Friggere il manzo in due riprese, mescolando, per non più di 3–4 minuti
- Scolare il manzo, metterlo da parte ed eliminare dal wok circa tre quarti dell’olio
- Unire aglio, zenzero, fiocchi di peperoncino, cumino e peperoncini freschi; saltare per 2 minuti
- Rimettere il manzo nel wok e saltare il tutto per altri 2 minuti
- Aggiungere la parte verde dei cipollotti, mescolare per 1 minuto ed è pronto
- Facoltativo: completare con un filo d’olio di sesamo
Nutrition
Calories: 300kcal
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