Servings: 1 vasetto
Calories: 2777kcal
Ingredienti
- 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
- 2 cucchiai senape di Digione
- 300 g olio vegetale neutro
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini zucchero semolato
- 0.5 cucchiaino dashi in polvere
- 2 cucchiai aceto di riso
- 4 cucchiaini succo di limone
Procédé
- Metti i tuorli in una ciotola, aggiungi la senape e sbatti per 30 secondi-1 minuto.2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente, 2 cucchiai senape di Digione
- Continuando a sbattere (con frusta elettrica o a mano), inizia ad aggiungere l'olio LENTAMENTE. Il composto inizierà ad addensarsi. Prosegui per 1-2 min.300 g olio vegetale neutro
- Aggiungi il sale, lo zucchero e il dashi in polvere. Mescola.1 cucchiaino sale, 2 cucchiaini zucchero semolato, 0.5 cucchiaino dashi in polvere
- Riprendi ad aggiungere l'olio continuando a mescolare.
- Infine, aggiungi l'aceto e il succo di limone e mescola ancora finché il composto sarà ben emulsionato.2 cucchiai aceto di riso, 4 cucchiaini succo di limone
- Assaggia e regola sale e zucchero a piacere. Puoi anche aggiungere un po' di MSG.
Note
Conserva in frigorifero per massimo 4 giorni.
Nutrition
Calories: 2777kcal | Féculents: 3g | Protein: 6g | Fat: 310g | Saturated Fat: 49g | Polyunsaturated Fat: 174g | Monounsaturated Fat: 72g | Graisses trans: 2g | Cholesterol: 389mg | Sodium: 427mg | Potassium: 42mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 521IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 48mg | Iron: 1mg
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