Servings: 2 persone
Calories: 1238kcal
Equipment
Ingredienti
- 350 g maccheroni peso a crudo
- 5 steli cipollotti parti bianche a pezzi e parti verdi a fettine sottili per guarnire
- 1 cipolla affettata
- 4 spicchi aglio tritati finemente
- 1 carota grattugiata
Marinata per la carne
- 400 g maiale macinato (almeno 30% di grassi)
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaino amido di mais
- 2 cucchiaini olio di sesamo
- 2 cucchiaini vino Shaoxing
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
Salsa
- 3 cucchiai salsa di soia chiara
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 4 cucchiaini salsa di soia scura
- 0.5 cucchiaino olio di sesamo
Procédé
- Mescola il maiale macinato con gli ingredienti della marinata e lascia marinare per almeno 10 minuti.1 cucchiaino sale, 2 cucchiaini zucchero, 1 cucchiaino amido di mais, 2 cucchiaini olio di sesamo, 2 cucchiaini vino Shaoxing, 2 cucchiaini salsa di soia chiara, 400 g maiale
- In una ciotolina, mescola la salsa di soia chiara, lo zucchero, la salsa di soia scura e l'olio di sesamo finché lo zucchero non sarà sciolto. Metti da parte.3 cucchiai salsa di soia chiara, 2 cucchiai zucchero di canna, 4 cucchiaini salsa di soia scura, 0.5 cucchiaino olio di sesamo
- Cuoci i maccheroni seguendo le istruzioni sulla confezione finché sono al dente. Scola in un colapasta e metti da parte, senza sciacquarli sotto l'acqua fredda.350 g maccheroni
- Scalda un wok a fuoco vivo con un filo d'olio. Cuoci il maiale, spezzettandolo in piccoli pezzi. Saltalo per 8-9 minuti, poi trasferiscilo in una ciotola. La tecnica migliore è: lascia cuocere 30 secondi senza mescolare, poi mescola, quindi lascia di nuovo 30 secondi e così via, per ottenere una rosolatura uniforme. Metti da parte.
- Abbassa leggermente il fuoco e aggiungi un po' d'olio. Unisci le parti bianche dei cipollotti, la cipolla e l'aglio, quindi salta per 2 minuti mescolando continuamente. Aggiungi altro olio se necessario.1 cipolla, 4 spicchi aglio, 5 steli cipollotti
- Aggiungi la carota e cuoci per 1 minuto e 30 secondi. Aggiungi olio se necessario.1 carota
- Aggiungi la carne cotta alle verdure e cuoci per 1 minuto mescolando.
- Abbassa a fuoco medio, aggiungi i maccheroni e la salsa. Mescola bene e salta la pasta per 2 minuti. Togli dal fuoco e servi ben calda. Guarnisci con la parte verde dei cipollotti.
Note
Meglio prevenire che curare. È facilissimo scuocere la pasta: ricorda che in questa ricetta la pasta cuoce due volte. Assicurati quindi che nella prima cottura sia al dente.
Nutrition
Calories: 1238kcal | Féculents: 142g | Protein: 58g | Fat: 46g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 144mg | Sodium: 592mg | Potassium: 1168mg | Fiber: 8g | Sugar: 11g | Vitamin A: 5136IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 95mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !