Servings: 4 persone
Calories: 589kcal
Equipment
Ingredienti
- 1.5 kg costine di manzo tagliate alla galbi (vedi foto)
Marinata
- 0.25 cipolla
- 1 pezzetto di zenzero di 2-3 cm
- 8 spicchi aglio
- 0.5 pera nashi (giapponese) puoi sostituirla con una mela
- 120 ml mirin
- 60 ml sakè
- 180 ml salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaio sciroppo di riso oppure sciroppo di mais
- 2 cucchiaini pepe nero
- 1 cucchiaio semi di sesamo bianchi macinati
- 1 cucchiaio olio di sesamo tostato
Procédé
- Lava (senza sapone, giusto per fugare ogni dubbio) e metti le costine in ammollo in acqua per 15-20 minuti.1.5 kg costine di manzo
- Sciacqua, asciuga con carta da cucina e metti da parte.
- Metti in un frullatore la cipolla, lo zenzero, l'aglio, la pera, il mirin e il sakè.0.25 cipolla, 1 pezzetto di zenzero, 8 spicchi aglio, 0.5 pera nashi (giapponese), 120 ml mirin, 60 ml sakè
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versa la purea di cipolla e pera in un recipiente.
- Aggiungi il resto dei condimenti e mescola bene.180 ml salsa di soia chiara, 1 cucchiaio zucchero di canna, 1 cucchiaio sciroppo di riso, 2 cucchiaini pepe nero, 1 cucchiaio semi di sesamo bianchi, 1 cucchiaio olio di sesamo tostato
- Metti le costine nella marinata, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto.
- Lascia marinare in frigorifero per almeno qualche ora o per tutta la notte.
- Cuoci in padella, su una piastra o sulla griglia.
Note
Rimuovi la marinata dalla carne prima di cuocerla: altrimenti ostacolerà la rosolatura sulla piastra (vogliamo carne grigliata, non bollita).
Nutrition
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
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