Preparazione

• Intiepidite il latte, quindi scioglietevi il lievito di birra.
  480 ml di latte, 50 g di lievito di birra
  
• Aggiungete le uova, quindi incorporate la farina.
  3 uova, 1 kg di farina
  
• Impastate fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.
  
• Trasferite l'impasto in un luogo tiepido e lasciatelo lievitare da 3 a 4 ore.
  
• Grattugiate il formaggio oppure sbriciolatelo a mano.
  1 kg di formaggio Imeruli
• Mescolate il formaggio con le uova sbattute e il burro.
  3 uova, 50 g di burro
• Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali, quindi stendete ciascuna porzione formando un disco.
  
• Dividete il ripieno in 4 parti e disponetene una al centro di ogni disco.
  
• Richiudete l'impasto portando i bordi verso il centro.
  
• Stendete di nuovo delicatamente.
• Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo.
  1 tuorlo d'uovo
• Cuocete in padella con poco olio oppure in forno a 200 °C, finché i khachapuri saranno ben dorati e cotti al cuore.
  3 cucchiai di olio