Katsu Sando – il panino giapponese con maiale impanato
Un panino giapponese al maiale impanato che conquisterà tutti!
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Servings: 2 Panini
Calories: 276kcal
Equipment
Ingredienti
- 2 Braciole di maiale disossate
- 1 Un pizzico di sale
- 1 Un pizzico di pepe nero appena macinato
- Olio per friggere
- Cipollotti affettati, per guarnire
Panko
- 1 uovo, sbattuto in una ciotola
- 2 cucchiai di farina in un piatto fondo
- 1 piatto fondo di panko
Salsa tonkatsu
- 4 cucchiaio di ketchup
- 8 cucchiai di salsa Worcestershire
- 4 cucchiaino di zucchero
Per il Katsu Sando
- 1 Foglie di cavolo cinese
- 4 fette spesse di shokupan Pane al latte giapponese (shokupan); in alternativa pane in cassetta
- 2 cucchiaini di burro non salato
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaio di maionese giapponese
- Salsa tonkatsu preparata come indicato sopra
Procédé
Preparazione del tonkatsu
- Batti le braciole di maiale fino a renderle di spessore uniforme, quindi condisci con sale e pepe. Elimina anche il grasso in eccesso lungo i bordi.2 Braciole di maiale, 1 Un pizzico di sale, 1 Un pizzico di pepe nero
- Passale innanzitutto nella farina, premendo bene e poi scuotendo l’eccesso.2 cucchiai di farina
- Quindi passale nell’uovo sbattuto.1 uovo, sbattuto
- Infine rivestile di panko, pressando con cura e scuotendo l’eccesso.1 piatto fondo di panko
- Friggi per 1 minuto per lato in olio a 180 °C.Olio per friggere
- Lascia riposare 5 minuti.
- Friggi nuovamente per 1 minuto per lato.
- Fai riposare altri 2 minuti prima di tagliare.
Per la salsa tonkatsu
- In una ciotolina mescola ketchup, salsa Worcestershire e zucchero.4 cucchiaio di ketchup, 8 cucchiai di salsa Worcestershire, 4 cucchiaino di zucchero
Montaggio del Katsu Sando
- Affetta o grattugia finemente il cavolo.1 Foglie di cavolo cinese
- Disponi le fette di shokupan sul piano di lavoro. Per ogni panino spalma il burro su una fetta, poi aggiungi senape e maionese sopra il burro.4 fette spesse di shokupan, 2 cucchiaini di burro, 2 cucchiaini di senape, 1 cucchiaio di maionese giapponese
- Spalma un po’ di salsa tonkatsu sull’altra fetta.Salsa tonkatsu
- Disponi il cavolo affettato sulla fetta con burro, senape e maionese, quindi condisci con un filo di salsa tonkatsu.
- Adagia il tonkatsu sul cavolo, quindi chiudi con l’altra fetta di pane.
- Posiziona il panino tra due piatti e lascialo riposare per 5 minuti.
- Elimina i bordi del pane e dividi il Katsu Sando a metà.
Note
Inumidisci leggermente il panko con uno spruzzino: dopo la frittura sarà più compatto e visivamente più gradevole.
Nutrition
Calories: 276kcal | Féculents: 6g | Protein: 32g | Fat: 13g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 174mg | Sodium: 393mg | Potassium: 582mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 33mg | Iron: 1mg
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