Preparazione

• Versare 100 ml di latte in una ciotola resistente al calore e aggiungere lo zucchero.
  400 ml di latte, 4 cucchiai di zucchero
  
• Scaldare per 1 minuto a 500 W.
• Mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
  
• Aggiungere il latte restante.
  
• Versare il composto in un sacchetto per congelatore con chiusura, sigillarlo bene e appiattirlo in uno strato sottile.
  
• Sistemare il sacchetto in piano nel congelatore e lasciar congelare per circa 5 ore, finché il composto non sarà solidificato ma ancora friabile.
• Mettere la ciotola da servizio nel congelatore e lo sciroppo in frigorifero, in modo che siano ben freddi.
• Togliere il sacchetto dal congelatore, rompere il ghiaccio con le mani attraverso il sacchetto, poi schiacciare i pezzi più duri con un matterello (o con una bottiglia).
  
• Lavorare il sacchetto con le mani fino a ottenere una consistenza fine e leggera.
  
• Trasferire il ghiaccio nella ciotola fredda, modellarlo senza compattarlo, quindi versare subito lo sciroppo a cucchiaiate, distribuendolo poco alla volta.