Jjimdak di Andong autentico

Pollo brasato alla maniera di Andong: succulento, dolce-piccante e ricco di verdure.

5/5 (4)

Preparazione: 10

Cottura: 45

Tempo totale: 55

Portata: Plat principal

Cucina: Coreana

Servings: personnes

Calories: 465kcal

Sbollenta il pollo per 1 minuto per eliminare il grasso in eccesso e le impurità.
1 kg pollo a pezzi
Scola e metti da parte il pollo.
700 ml acqua
Metti in ammollo i noodles di vetro in acqua calda mentre prepari il resto degli ingredienti.
90 g noodles di vetro
In una ciotola mescola tutti gli ingredienti della salsa.
4.5 cucchiai salsa di soia chiara, 1 cucchiaio salsa di soia scura, 3 cucchiai vino di riso Shaoxing, 3 cucchiai zucchero di canna integrale, 1.5 cucchiai aglio, 1.5 cucchiaini olio di sesamo, 0.25 cucchiaino pepe nero, 2 pizzichi zenzero macinato
Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto, quindi aggiungi il pollo e l'aglio a lamelle.
3 spicchi aglio
Rosola il pollo per qualche minuto, finché non prende colore.
Versa la salsa preparata e l'acqua sul pollo.
Porta a ebollizione, abbassa il fuoco a medio e cuoci per 15 minuti.
Unisci patata, cipolla, carota e peperoncino.
1 patata, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperoncino rosso essiccato
Prosegui la cottura a fuoco medio-alto per 15-25 minuti, finché le verdure sono quasi tenere.
Aggiungi i noodles scolati e i cipollotti.
2 cipollotti
Alza la fiamma e cuoci altri 10-15 minuti, mescolando, finché il liquido si sarà quasi del tutto addensato; quindi spegni.
Mescola spesso per evitare che il fondo si attacchi.
Servi cospargendo con semi di sesamo e rondelle di cipollotto.
cipollotti, semi di sesamo bianco

Lascia ridurre bene il fondo di cottura: deve risultare denso e lucido.

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