Insalata di gombo del Sichuan

5/5 (33)

Preparazione: 15

Cottura: 25

Tempo totale: 40

Portata: Contorno

Cucina: Cinese

Servings: persone

Calories: 261kcal

Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
Aggiungi i gombi e fai bollire per 2 minuti.
280 g gombo
Mentre i gombi bollono, prepara un bagno di ghiaccio.
Usa un colino o un mestolo forato per trasferire i gombi nel bagno di ghiaccio.
Lascia i gombi nel bagno di ghiaccio mentre prepari la salsa.
In un pentolino, unisci gli ingredienti dell'olio infuso.
90 ml olio vegetale neutro, 4 cipollotti, 7 spicchi aglio, 1 anice stellato, 1 bastoncino di cannella, 1 cucchiaio grani di pepe del Sichuan, 1 cucchiaino semi di cumino, 1 cucchiaino semi di coriandolo
Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i cipollotti sono ben dorati e l'aglio leggermente dorato.
Nel frattempo, metti i semi di sesamo, il peperoncino in polvere e il sale in una ciotola resistente al calore.
0.5 cucchiaino sale, 1 cucchiaio semi di sesamo, 1 cucchiaio peperoncino in polvere
Quando l'olio è ben infuso, versalo nella ciotola con i semi di sesamo e il peperoncino in polvere e mescola bene.
Aggiungi la pasta di sesamo, la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua calda, quindi mescola bene.
15 ml pasta di sesamo, 23 ml salsa di soia chiara, 15 g zucchero, 30 ml acqua calda
Disponi i gombi su un piatto da portata e versa sopra la salsa.
Servi subito.

Se ti va, aggiungi 1 cucchiaio o 1 cucchiaino di aceto di riso nero.

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