Hotteok fatti in casa - Pancake coreani alla cannella
La ricetta autentica degli hotteok, i golosi pancake coreani ripieni di cannella: una coccola dolce e confortante.
Stampa ricetta
Pinner la recette
Servings: 6 hotteoks
Calories: 148kcal
Ingredienti
- 160 g farina di frumento per tutti gli usi
- 0.5 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino zucchero semolato
- 1 cucchiaino lievito di birra secco istantaneo
- 125 ml latte tiepido
- Olio di cottura q.b.
Ripieno
- 55 g zucchero di canna
- 0.25 cucchiaino cannella macinata
- 2 cucchiai noci a scelta tritate (io uso le pecan)
Procédé
- Setaccia la farina in una ciotola capiente, poi aggiungi sale, zucchero, lievito e latte tiepido.160 g farina di frumento, 0.5 cucchiaino sale fino, 1 cucchiaino zucchero semolato, 1 cucchiaino lievito di birra secco istantaneo, 125 ml latte
- Mescola finché non ottieni un impasto morbido, copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).
- Una volta lievitato, sgonfia l'impasto dando qualche colpetto con le mani. Copri di nuovo e fai riposare per altri 20 minuti.
- Ungi leggermente le mani con l'olio e dividi l'impasto in porzioni uguali, formando dischi di medie dimensioni (in base al numero di porzioni indicato).Olio di cottura
- In una ciotolina mescola tutti gli ingredienti del ripieno.55 g zucchero di canna, 0.25 cucchiaino cannella macinata, 2 cucchiai noci a scelta
- Poni un pezzo di impasto sul palmo, appiattiscilo e adagia circa 1 cucchiaio di ripieno al centro.
- Richiudi l'impasto portando i bordi verso il centro e pizzicandoli per sigillare. Ripeti con le restanti porzioni.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un velo di olio.
- Adagia un disco di impasto nella padella e cuoci finché il fondo non sarà leggermente dorato, circa 30 secondi. Giralo, appiattiscilo con una spatola e prosegui la cottura finché anche l'altro lato sarà dorato, circa 1 minuto.
- Rivolta il pancake un'ultima volta, abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per altri 1–2 minuti, finché lo zucchero all'interno non sarà completamente sciolto.
- Trasferisci il pancake su un piatto e ripeti con il resto dell'impasto. Servi caldo.
Note
Si usa lievito di birra secco istantaneo, non lievito chimico.
Nutrition
Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 44mg | Potassium: 77mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 35IU | Vitamin C: 0.003mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !