Gyudon – Ciotola Giapponese di Riso e Manzo

Gyudon – Ciotola Giapponese di Riso e Manzo

Il Gyudon è un donburi giapponese con tenera carne di manzo servita su riso bianco: semplice, veloce e irresistibile.

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Preparazione: 5

Cottura: 15

Tempo totale: 20

Portata: Donburi, Plat principal

Cucina: Giapponese

Servings: personnes

Calories: 376kcal

Author: Marc Winer

Equipment

1 Wok

Ingredienti

250 g manzo tagliato a fettine sottilissime, quasi come un carpaccio
2 porzioni di riso bianco cotto

Brodo

120 g cipolla affettata finemente
120 ml dashi fatto in casa o preparato con granulato
60 ml sakè
30 ml salsa di soia chiara
15 g zucchero o più, se necessario
1 cucchiaino zenzero fresco, grattugiato
Sale

Guarnizioni

2 uova in camicia facoltative
cipollotti affettati finemente
Beni-shoga
Togarashi

Procédé

Riunite cipolla, dashi, sakè, salsa di soia e zucchero in una casseruola media o in un wok e portate il tutto a leggero bollore a fuoco medio.
120 g cipolla, 120 ml dashi, 60 ml sakè, 30 ml salsa di soia chiara, 15 g zucchero, Sale
Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla sarà morbida, circa 5 minuti.
Unite il manzo e cuocetelo a fuoco medio-alto, mescolando, finché non cambia colore e il liquido si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti.
250 g manzo
Incorporate lo zenzero e fate sobbollire ancora 1 minuto. Regolate di sale e, se occorre, di zucchero.
1 cucchiaino zenzero
Dividete il riso caldo nelle ciotole, copritelo con il manzo e la sua salsa e completate con un uovo in camicia (se lo usate), cipollotto, beni-shoga e togarashi. Servite subito.
2 porzioni di riso bianco cotto, 2 uova in camicia, cipollotti, Beni-shoga, Togarashi

Note

Affettate la carne il più sottile possibile: basteranno 30 minuti in freezer per renderla più facile da tagliare. In alternativa, chiedete al vostro macellaio di farlo per voi.

Nutrition

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