Servings: 15 gyeongdan
Ingredienti
- 250 g farina di riso glutinoso
- acqua tiepida
- sale
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 250 g fagioli rossi
- 1 bastoncino di cannella
- polvere di soia tostata
- polvere di sesamo nero
- polvere di artemisia
Procédé
- Metti il bastoncino di cannella in una casseruola con acqua calda, poi aggiungi i fagioli rossi. Cuoci per un'ora a leggero sobbollore.
- Scola, verifica che i fagioli siano completamente cotti, quindi rimuovi il bastoncino di cannella.
- Aggiungi lo zucchero di canna e un po' di sale.
- Riduci in purea con una spatola fino a ottenere una pasta (meglio usare un mixer per un risultato più fine).
- Trasferisci la farina di riso in una ciotola, aggiungi lo zucchero bianco e mescola.
- Aggiungi gradualmente dell'acqua tiepida per legare la farina. Impasta fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
- Forma palline da 10-13 g con le mani. Crea un incavo, aggiungi un po' di pasta di fagioli al centro, quindi richiudi la pallina.
- Cuoci i gyeongdan in acqua bollente (circa 4-5 min), finché non tornano a galla.
- Passali, a piacere, nella polvere di soia, nell'artemisia in polvere e nella polvere di sesamo nero.
Video
Note
Se preferisci un gusto più dolce, aggiungi un po' di zucchero alle polveri. Se non trovi quelle che ho usato, puoi anche ricoprire i gyeongdan con cocco grattugiato, cacao in polvere, torta sbriciolata o semi di sesamo tostati, ecc.
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