Fate idratare la gelatina in polvere nell’acqua.

Preparate un coltello ben affilato.

Mondate le fragole eliminando il picciolo.

Sbucciate il kiwi e l’arancia, quindi tagliateli a pezzi adatti alla dimensione del sandwich.

Versate la panna fresca ben fredda in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate fino a ottenere una panna morbida, montata circa all’80%.

Scaldate la gelatina idratata per circa 10 secondi nel microonde, giusto il tempo di scioglierla.

Aggiungete alla panna montata la gelatina sciolta, il rum e il latte condensato zuccherato, quindi montate di nuovo fino a ottenere una crema soda, che formi dei picchi.

Spalmate un sottile strato di crema su una fetta di pane in cassetta, disponete al centro le fragole ben allineate (3 o 4, a seconda della dimensione) e coprite generosamente con altra crema fino a nascondere completamente la frutta. Spalmate poca crema su una seconda fetta di pane e chiudete il sandwich.

Avvolgete saldamente il sandwich nella pellicola alimentare e tracciate sulla pellicola, con un pennarello, una linea nel senso dell’allineamento delle fragole: servirà da guida per il taglio.

Spalmate un sottile strato di crema su una fetta di pane, distribuitevi sopra pezzi di kiwi, arancia e fragole, quindi coprite generosamente con altra crema. Spalmate poca crema su una seconda fetta di pane e chiudete il sandwich.

Avvolgetelo saldamente nella pellicola alimentare, senza tracciare linee: questo sandwich si taglia in diagonale.

Trasferite i sandwich in frigorifero per tutta la notte, così la crema si rassoda e il taglio sarà più pulito.

Per i sandwich alla fragola: scaldate brevemente la lama del coltello (con acqua calda o sulla fiamma), quindi tagliate attraverso la pellicola seguendo la linea, senza premere e con movimenti avanti e indietro. Pulite o sciacquate la lama tra un taglio e l’altro, rifilate le estremità, rimuovete la pellicola e, se desiderate, le croste, poi tagliate ancora per ottenere dei cubi regolari.

Per i sandwich alla frutta: tagliate in diagonale con un coltello pulito e ben affilato, eliminate le croste in base all’effetto desiderato e pulite la lama tra un taglio e l’altro.