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Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Frittelle vietnamite di banana - Bánh Chuối Chiên

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4.85/5 (33)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Piatto: Dolce
Cucina: Vietnamita
Servings: 12 frittella
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

Frittelle di banana

  • 6 banane mature e piccole (oppure 3 banane normali tagliate a metà)
  • 100 g farina di frumento
  • 200 g farina di riso
  • 250 ml latte di cocco
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 30 g zucchero
  • 170 ml acqua bollita e lasciata raffreddare
  • olio neutro per friggere (ad esempio di girasole)

Procédé

  • Scegliete banane ben mature, sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
    6 banane
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Inserite ogni mezza banana in un sacchetto di plastica pulito e appiattitela delicatamente con la lama piatta di un coltello o con un tagliere.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • Versate in una ciotola capiente la farina di frumento, il latte di cocco, la farina di riso, l’acqua, il sale, lo zucchero e il succo di limone.
    100 g farina di frumento, 250 ml latte di cocco, 200 g farina di riso, 170 ml acqua, 0.5 cucchiaino sale, 30 g zucchero, 1 cucchiaino succo di limone
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Mescolate finché lo zucchero e il sale si sciolgono, ottenendo una pastella liscia e di consistenza media, perfetta per avvolgere le banane.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • Scaldate abbondante olio per friggere in una casseruola profonda finché non sarà ben caldo.
  • Immergete ogni pezzo di banana nella pastella, ricoprendolo in modo uniforme, quindi tuffatelo nell’olio caldo.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Friggete finché la copertura diventa di un biondo chiaro, poi prelevate le banane e lasciatele scolare brevemente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Immergete di nuovo la banana fritta nella pastella per creare un secondo strato, quindi rimettetela nell’olio.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Friggete fino a ottenere un colore dorato e una consistenza ben croccante, poi scolate su carta assorbente.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Disponete le frittelle su un piatto e servitele calde.

Note

  • Il doppio passaggio nella pastella regala una crosticina più spessa e croccante.
  • L’interno della banana resta morbido, fondente e molto profumato.
  • Perfette per una merenda in famiglia durante il weekend o nelle giornate di pioggia.

Nutrition

Calorie: 193kcal | Féculents: 36g | Proteine: 3g | Fat: 5g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 0.2g | Grasso monoinsaturo: 0.3g | Sodio: 20mg | Potassio: 277mg | Fiber: 2g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 38IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 10mg | Ferro: 1mg
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