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Beignets de courgette - En-tête

Frittelle coreane di zucchine (aehobak-jeon)

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5/5 (27)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Portata: Spuntino
Cucina: Coreana
Servings: 2 persone
Calories: 111kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

Frittelle di zucchine

  • 1 zucchina coreana o zucchina comune
  • 3 cucchiai farina
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino salsa Yeondoo
  • 1 cucchiaino vino Shaoxing
  • sale per spolverizzare
  • olio per friggere

Salsa di accompagnamento

Procédé

Preparazione della salsa

  • Mescolare la salsa di soia, l’acqua, l’olio di sesamo, il gochugaru e il peperoncino tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
    1 cucchiaino salsa di soia leggera, 1 cucchiaino acqua, 1 cucchiaino olio di sesamo, 1 cucchiaino gochugaru, 1 peperoncino Cheongyang
    Beignets de courgette - Préparation de la sauce: Mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le gochugaru et le piment émincé jusqu'à homogénéité.

Preparazione delle frittelle di zucchine

  • Tagliare la zucchina a rondelle di circa 0,5 cm di spessore.
    1 zucchina coreana
    Beignets de courgette - Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
  • Disporre le rondelle su un tagliere.
  • Spolverizzare leggermente di sale e lasciare spurgare per qualche minuto.
    sale
    Beignets de courgette - Étaler les rondelles sur une planche, saupoudrer légèrement de sel et répartir uniformément. Attendre quelques minutes.
  • Mettere la farina in un sacchetto di plastica pulito.
    3 cucchiai farina
  • Aggiungere le rondelle di zucchina nel sacchetto e scuotere per ricoprirle in modo uniforme.
    Beignets de courgette - Mettre la farine dans un sachet plastique propre. Ajouter toutes les rondelles de courgette dans le sachet et secouer pour enrober chaque rondelle de farine.
  • Rompere le uova in una ciotola.
    3 uova
    Beignets de courgette - Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la sauce Yeondoo et le vin shaoxing. Retirer les chalazes et battre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
  • Aggiungere la salsa Yeondoo.
    1 cucchiaino salsa Yeondoo
  • Aggiungere il vino Shaoxing.
    1 cucchiaino vino Shaoxing
  • Eliminare le calaze e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Scuotere l’eccesso di farina, quindi immergere poche rondelle nell’uovo per ricoprirle uniformemente.
    Beignets de courgette - Secouer l'excédent de farine puis plonger une petite quantité de rondelles dans l'œuf, les enrober complètement et laisser dans le bol.
  • Scaldare una padella a fuoco medio-basso con circa 2 cm di olio finché l’olio non è ben caldo.
    olio
  • Adagiare le rondelle ricoperte nella padella mentre si prepara il lotto successivo.
    Beignets de courgette - Déposer les rondelles enrobées dans la poêle et préparer simultanément le lot suivant dans l'œuf. Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis retirer de la poêle.
  • Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, quindi togliere e lasciare sgocciolare.
  • Ripetere l’operazione fino a esaurimento delle rondelle.

Servizio

  • Servire le frittelle di zucchine ben calde, accompagnandole con la salsa preparata.

Note

Regolate la quantità di gochugaru in base alla vostra tolleranza al piccante e, se necessario, sostituite la salsa Yeondoo con un brodo concentrato dal sapore delicato.

Nutrition

Calories: 111kcal | Féculents: 3g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 130mg | Potassium: 145mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 534IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg
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