Mescola il latte tiepido con il lievito, poi lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi, quindi trasferiscine la metà in un'altra ciotola.

In una piccola ciotola rompi l'uovo e sbattilo.

Versa l'uovo sbattuto, il latte con il lievito e il burro fuso sugli ingredienti secchi.

Mescola finché l'impasto risulta omogeneo, poi incorpora gradualmente la farina rimasta.

Continua a mescolare e trasferisci l'impasto sul piano di lavoro; impasta finché diventa liscio ed elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per 1 ora.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata a circa 1,5 cm di spessore, quindi ricava quanti più dischi possibili con un coppapasta da 7-8 cm.

Con un coppapasta più piccolo (1 cm) ritaglia il foro centrale di ogni disco.

Disponi i donut su una superficie leggermente infarinata, coprili con un canovaccio e lasciali lievitare per 45-60 minuti.

Scalda l'olio a 175 °C e friggi i donut per 2-3 minuti per lato, poi falli raffreddare su una griglia.

Quando sono freddi, intingili nella glassa che preferisci.

Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e il burro; quando sarà quasi fuso, unisci il matcha e mescola fino a ottenere una glassa liscia.

Mescola gli ingredienti, poi aggiungi poca acqua alla volta finché la glassa avrà la consistenza di una crema spalmabile.