Servings: 2 persone
Calories: 555kcal
Equipment
Ingredienti
- 100 g riso glutinoso
Per le polpette
- 250 g maiale macinato preferibilmente con il 30% di grasso
- 2 pizzichi sale
- 1 pizzico pepe bianco
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 0.5 cucchiaino olio di sesamo
- 1 albume
- 0.5 cucchiaino zenzero tritato
- 1 gambo cipollotto finemente tritato
- 70 g castagne d'acqua tritate
- fette di carota facoltativo
Procédé
Riso
- Metti il riso in ammollo in acqua a temperatura ambiente per almeno 2:00 e fino a tutta la notte100 g riso glutinoso
Per le polpette
- Metti il maiale macinato in una ciotola e aggiungi il sale, il pepe bianco, l'amido di mais, la salsa di soia chiara, l'olio di sesamo, l'albume, lo zenzero e il cipollotto250 g maiale macinato, 2 pizzichi sale, 1 pizzico pepe bianco, 1 cucchiaio amido di mais, 2 cucchiaini salsa di soia chiara, 0.5 cucchiaino olio di sesamo, 1 albume, 0.5 cucchiaino zenzero tritato, 1 gambo cipollotto
- Mescola sempre nello stesso verso finché la carne risulta appiccicosa
- Affetta le castagne d'acqua70 g castagne d'acqua
- Aggiungi le castagne d'acqua tritate e mescola bene
Formare le polpette
- Metti un po' di impasto di carne nel palmo della mano
- Chiudi delicatamente la mano a pugno: la pressione farà fuoriuscire il composto dall'apertura tra pollice e indice, come da una sac à poche. In alternativa, senza complicarti la vita, arrotola l'impasto tra i palmi
- Usa un cucchiaio per porzionarlo
- Ripeti per formare le altre polpette
- Scola il riso glutinoso
- Passa delicatamente ogni polpetta nel riso per ottenere un rivestimento uniforme
Cottura delle polpette
- Disponi le fette di carota su un piatto pianofette di carota
- Adagia le polpette sulle fette di carota
- Lascia un piccolo spazio tra le polpette
- Porta l'acqua a ebollizione
- Posiziona il piatto su una griglia per la cottura a vapore o in un cestello a vapore
- Cuoci a vapore per 15 minuti
- Guarnisci con i cipollotti e servi subito.
Note
Premi bene il riso tra le mani perché aderisca perfettamente alle polpette
Nutrition
Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
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