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dakgalbi sur fond de bois

Dakgalbi – pollo saltato piccante coreano

Il Dak Galbi coreano, un piatto che scalda il cuore
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5/5 (8)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Portata: Plat principal
Cucina: Coreana
Servings: 2 personnes
Calories: 982kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 350 g sovracosce di pollo disossate e affettate sottili

Marinata

  • 0.5 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio vino Shaoxing
  • 1 cucchiaio aglio grattugiato
  • 1 cucchiaino maizena

Altri ingredienti

  • 300 g tteok di riso coreani
  • 1 cipolla affettata
  • 100 g cavolo cinese tagliato a listarelle molto sottili
  • 1 palla mozzarella
  • 100 g patata dolce pelata e tagliata a bastoncini tipo patatine
  • 60 g carote tagliate a rondelle diagonali
  • 12 foglie perilla spezzettate grossolanamente

Salsa

  • 6 cucchiaio vino Shaoxing
  • 120 ml acqua
  • 3 cucchiai gochujang
  • 3 cucchiai zucchero semolato
  • 1 cucchiaino gochugaru
  • 1 cucchiaino salsa di soia light
  • 1 cucchiaio curry coreano in polvere o un'altra miscela di curry in polvere
  • 7 spicchi aglio tritato finemente

Procédé

  • Marinate il pollo per almeno 10 minuti.
    350 g sovracosce di pollo, 0.5 cucchiaino sale, 1 cucchiaio vino Shaoxing, 1 cucchiaio aglio, 1 cucchiaino maizena
    poulet mariné
  • Immergete i tteok in acqua calda per 10 minuti, poi scolateli e teneteli da parte.
    300 g tteok di riso coreani
    tteok qui trempent
  • In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della salsa.
    6 cucchiaio vino Shaoxing, 120 ml acqua, 3 cucchiai gochujang, 3 cucchiai zucchero semolato, 1 cucchiaino gochugaru, 1 cucchiaino salsa di soia light, 1 cucchiaio curry coreano in polvere, 7 spicchi aglio
    ngrédients de la sauce mélangés
  • Scaldate un filo d’olio in un’ampia padella a fuoco vivace e fate saltare il pollo per 5 minuti, finché non sarà ben dorato.
    poulet qui saute
  • Aggiungete la cipolla e fatela saltare per altri 5 minuti.
    1 cipolla
    oignons ajoutéz
  • Versate la salsa e mescolate bene.
    sauce ajoutée
  • Cuocete 5 minuti a fuoco medio-alto: la salsa si addenserà leggermente, senza asciugarsi troppo.
  • Unite carote e patata dolce.
    60 g carote, 100 g patata dolce
    carotte et pâtate douce ajoutée
  • Coprite per 15 minuti, mescolando ogni 5 minuti.
  • Aggiungete il cavolo, mescolate bene.
    100 g cavolo cinese
    chou ajouté
  • Coprite e cuocete per altri 10 minuti.
  • Aggiungete i tteok, mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti.
    tteok ajoutés
  • Unite la perilla e lasciate insaporire qualche minuto.
    12 foglie perilla
    pérille ajouté
  • Disponete la mozzarella in una larga striscia al centro, coprite e fatela sciogliere rapidamente.
    1 palla mozzarella

Video

Note

Se non avete un fornello da tavola, niente paura: potete preparare tutto in anticipo. Coprite bene il piatto con la mozzarella mentre è ancora sul fuoco: si scioglierà in un attimo.

Nutrition

Calories: 982kcal | Féculents: 149g | Protein: 32g | Fat: 26g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 11g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 146mg | Sodium: 583mg | Potassium: 855mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 12541IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 131mg | Iron: 3mg
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