Corn dog coreani autentici (Tokkebi)
Porta lo street food di Seoul direttamente in cucina con questi irresistibili corn dog coreani!
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Servings: 4 corn dogs
Calories: 571kcal
Equipment
- 4 Brochettes en bambou ou en bois
Ingredienti
- 4 würstel tipo hot dog
- 250 g mozzarella
Per la pastella
- 150 g farina 00
- 2 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 100 ml latte intero
- 1 uovo
Per i topping
- 100 g panko (pangrattato giapponese)
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 pugno patate a dadini
- 1 pacchetto di ramen istantanei crudi, sbriciolati grossolanamente
- 1 pugno cornflakes schiacciati grossolanamente
Per la frittura
- 1 litro di olio di semi per friggere
Salse
- senape gialla
- ketchup
Procédé
Preparazione
- Controlla che gli spiedini di legno entrino comodamente nella pentola in cui friggerai; se sono troppo lunghi, accorciali.
- Metti gli spiedini a bagno in acqua per 30 minuti.
- Taglia würstel e mozzarella in pezzi adatti alla lunghezza degli spiedini. Infilza alternando würstel e mozzarella fino a riempire lo spiedo.4 würstel tipo hot dog, 250 g mozzarella
- Versa il panko in un piatto fondo.100 g panko (pangrattato giapponese)
- Disponi i topping opzionali (patate, ramen, cornflakes) in ciotoline separate.1 pugno patate, 1 pacchetto di ramen, 1 pugno cornflakes
Frittura
- In una ciotola capiente mescola farina, zucchero e lievito.150 g farina 00, 2 cucchiai zucchero, 1 cucchiaino lievito in polvere
- Sbatti l’uovo e incorporalo agli ingredienti secchi.1 uovo
- Versa a filo il latte mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.100 ml latte
- Trasferisci la pastella in un bicchiere o in un contenitore alto per agevolare la copertura.
- Scalda l’olio in una casseruola a fuoco medio finché raggiunge 160-170 °C, poi mantieni la temperatura costante.1 litro di olio di semi per friggere
- Tieni uno spiedino con una mano e, aiutandoti con una bacchetta, rivesti uniformemente il ripieno con la pastella.
- Passa subito lo spiedino ricoperto nei topping scelti (patate, ramen o cornflakes).
- Rotolalo nel panko premendo leggermente per farlo aderire.
- Immergi delicatamente lo spiedino nell’olio caldo e friggi per 3-5 minuti, girandolo a metà cottura. Durante la frittura versa un po’ d’olio caldo sopra lo spiedino con un cucchiaio per dorarlo in modo uniforme.
- Scola lo spiedino su carta assorbente quando è dorato e croccante.
- Spolverizza leggermente con zucchero semolato e servi subito con ketchup e senape.2 cucchiai zucchero semolato, senape gialla, ketchup
Video
Note
Immergere la pastella in un bicchiere: per non sporcarti, versa la pastella in un bicchiere alto e stretto e infila lì gli spiedini. Funziona meglio con spiedini robusti in legno. Se la pastella è troppo densa il ripieno rischia di scivolare, quindi regolane la consistenza.
Rotolare nella pastella: fai girare lo spiedino dentro la pastella finché è ben avvolto. Puoi modellarla anche con le mani, ma è piuttosto appiccicosa!
Evitare che il ripieno cada: metti un piccolo pezzo di würstel sulla punta dello spiedo così la mozzarella resterà al suo posto.
Frittura profonda vs. frittura poco profonda: la frittura profonda regala una forma perfettamente tonda perché l’olio sostiene la pastella. Con la frittura in padella la pastella può schiacciarsi e il formaggio fuoriuscire.
Nutrition
Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
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