150gzucchero semolatonoto anche come zucchero granulare
150gzucchero di canna
1cucchiaino estratto di vaniglia
2uova
200ggocce o pezzi di cioccolato fondente
Procédé
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Mescolare la farina, il sale e il bicarbonato in una ciotola.
1 cucchiaino sale fino, 1 cucchiaino bicarbonato di sodio, 308 g farina di frumento
In un'altra ciotola, lavorare il burro con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la vaniglia (meglio con una frusta elettrica) finché il composto è cremoso. Unire le uova, una alla volta.
227 g burro non salato, morbido, 150 g zucchero semolato, 150 g zucchero di canna, 2 uova, 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Aggiungere poco alla volta il mix di farina.
Unire le gocce di cioccolato e mescolare.
200 g gocce o pezzi di cioccolato fondente
Con l'impasto formare piccole palline e disporle su una teglia foderata di carta forno.
Trasferite la teglia in frigo per 15–30 minuti (se avete già fatto riposare l'impasto, potete saltare questo passaggio).
Cuocere per 9–11 minuti.
Una volta sfornati, lasciateli assestare 5 minuti.
Note
Quando li sfornate, è normale che appaiano ancora un po' crudi: è il segreto per ottenere cookie morbidi e non troppo cotti.Mia mamma congela l'impasto formando dei cilindri avvolti nella pellicola: si conserva perfettamente e si scongela in frigo senza problemi.Attenzione: il bicarbonato non è lievito chimico; sostituirlo cambierà il risultato finale.