Chow Mein (noodles cinesi saltati)
Il classico chow mein: fragranti noodles cinesi saltati in padella con verdure croccanti e una salsa irresistibile.
Stampa ricetta
Pinner la recette
Servings: 4 portions
Calories: 318kcal
Ingredienti
SALSA
- 15 ml vino di Shaoxing
- 35 ml salsa di soia scura
- 4 g pepe bianco macinato
- 27 g salsa di ostriche
- 5 g olio di sesamo
- 1 cucchiaio acqua (o brodo di pollo)
- 5 g amido di mais
- 1 cucchiaio zucchero semolato
NOODLES
- 300 g noodles cinesi (peso a secco)
- 2 gambi cipollotti, a tocchetti da 1 cm
- 2 gambi sedano affettato
- 1 carota, pelata e affettata
- 0.5 cavolo cinese tagliato a listarelle sottilissime
- 6 spicchi aglio tritato
- 120 g germogli di soia
Procédé
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della salsa.
- Trasferite la salsa in un pentolino antiaderente e portatela a ebollizione su fiamma vivace, mescolando di continuo, finché si addensa leggermente. Tenete da parte.
- Scaldate una padella capiente a fuoco vivo con un filo d'olio.
- Unite sedano, carota, cipollotti e cavolo e saltateli per circa 3 minuti. Trasferiteli quindi in una ciotola.
- Versate un altro filo d'olio, aggiungete i 3/4 dell'aglio tritato e, non appena inizia a dorarsi, unite le verdure tenute da parte e i noodles. Saltate per 1 minuto.
- Aggiungete la salsa, saltate per 30 secondi, poi incorporate i germogli di soia e proseguite la cottura per altri 30 secondi.
- Spegnete il fuoco, unite l'aglio rimasto e mescolate.
- Regolate di sale a piacere.
Nutrition
Calories: 318kcal | Féculents: 59g | Protein: 14g | Fat: 4g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1585mg | Potassium: 187mg | Fiber: 6g | Sugar: 9g | Vitamin A: 2745IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !