Mescola farina e sale in una ciotola, quindi versa l'acqua a filo mescolando fino a ottenere un impasto grezzo.

Impasta per alcuni minuti fino a ottenere un impasto liscio, copri con pellicola e lascia riposare da 30 minuti a 3 ore.

Impasta di nuovo brevemente, infarina il piano di lavoro e dividi l'impasto in 12 palline uguali.

Stendi ogni pallina in un disco sottile di 10-15 cm, infarinando se necessario per evitare che si attacchi.

Scalda una padella o un tawa asciutto a fuoco medio; cuoci un chapati finché compaiono piccole bolle, poi giralo e cuoci l'altro lato.

Con una pinza, trasferisci il chapati su un secondo fornello a fiamma medio-alta per farlo gonfiare; spennella subito il pane caldo con burro fuso e coprilo con un canovaccio pulito. Ripeti con gli altri chapati.