Big Mac fatto in casa (con salsa!)

4.78/5 (9)

Preparazione: 15

Cottura: 30

Tempo totale: 45

Piatto: Portata principale

Cucina: Americana

Servings: burger

Calories: 1850kcal

Sciogli lo zucchero nell’aceto
2 cucchiaini di zucchero semolato, 1 cucchiaio di aceto bianco
Mescola insieme tutti gli ingredienti
172 g di maionese all’uovo, 2 cucchiaini di senape, 2 cucchiai di cetriolini a dadini, 2 cucchiai di cipolla tritata finemente, 0.5 cucchiaino di paprika, 0.5 cucchiaino di cipolla in polvere, 0.5 cucchiaino di aglio in polvere
Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora

Mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare per 10 minuti
225 g di farina di frumento, 17 g di fecola di patate, 6 g di zucchero, 4 g di sale, 150 g di acqua, 5 g di burro, 3 g di lievito secco istantaneo
Impasta per 5-8 minuti su una superficie infarinata, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo
Stendi l’impasto formando un rettangolo e piegalo prima dal basso verso l’alto (nel senso della lunghezza), poi nel senso della larghezza.
Trasferiscilo in un contenitore rettangolare unto e copri con pellicola trasparente
Dopo 15 min, forma di nuovo un rettangolo e piegalo allo stesso modo. Rimettilo nel recipiente e lascialo raddoppiare di volume (35 min)
Su una superficie infarinata, dividi l’impasto in 5 porzioni da circa 85 g ciascuna
Arrotolale formando palline perfettamente lisce
Disponile in una teglia rivestita con carta da forno, appiattiscile, copri con pellicola trasparente leggermente oliata e lascia lievitare per 30 minuti. Preriscalda il forno a 190 °C.
Spennella con l’uovo sbattuto e cospargi con i semi di sesamo. Inforna per 7 minuti
1 uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua, semi di sesamo
Ruota la teglia e inforna di nuovo per 7 minuti
Lascia raffreddare leggermente

Ti serviranno 2 panini tagliati a metà: dovrai sacrificare la calotta superiore di uno dei due. La base diventerà lo strato “centrale” del Big Mac
2 panini per burger
Cuoci due hamburger di carne macinata da 200 g ciascuno a fuoco vivo per 4 min per lato
400 g di carne di manzo macinata al 20% di grassi
Sul pane inferiore, aggiungi nell’ordine: salsa Big Mac, cipolla, lattuga, 2 fette di Cheddar, uno dei due hamburger di carne macinata e cetriolini.
1 cipolla a dadini, 3 foglie di lattuga, 2 fette di Cheddar, 4 cetriolini a fette
Posiziona lo strato centrale e ripeti nello stesso ordine (questa volta senza formaggio), quindi completa con ancora un po’ di salsa in superficie

Per un sapore straordinario, cuoci la carne nello strutto o nel grasso di manzo

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