Ingredienti
IMPASTO
- 250 g di farina di frumento
- 5 g di sale
- 8 g di zucchero
- 4 g di lievito istantaneo
- 3 g di lievito chimico per dolci
- 130 g di acqua
RIPIENO
- 140 g di cavolo cinese
- 2 germogli di cipollotto
- 400 g di carne di maiale macinata
- 3 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di vino Shaoxing
- 0.5 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uovo
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- 3 cucchiaio di acqua o di brodo di maiale o di pollo
Procédé
PROCEDIMENTO RIPIENO
- Sbollenta il cavolo in acqua bollente per 5 minuti, quindi lascialo raffreddare.
- Nel frattempo trita e amalgama tutti gli ingredienti, tranne la carne di maiale.
- Trita il cavolo, strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso, poi uniscilo al composto.
- Aggiungi la carne di maiale e mescola energicamente con un cucchiaio per 5 minuti, sempre nello stesso verso. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
PROCEDIMENTO IMPASTO
- Unisci tutti gli ingredienti, impasta per 10 minuti, quindi lascia lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
- Dividi l’impasto in 4 palline uguali, stendile con il mattarello e farcisci i baozi con il ripieno.
- Cuoci a vapore per 15 minuti.
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