Servings: 12 porzioni
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di tapioca
- 1 pizzico di sale
- 200 g di acqua a temperatura ambiente
- 100 g di acqua tiepida
- 25 ml di olio
Ripieno
- 150 g di maiale macinato
- 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cipolla tritata
Procédé
Ripieno
- In una ciotola, mescolate il maiale con la salsa di ostriche e la salsa di pesce
- A fuoco vivace, rosolate l'aglio per 2 min in un filo d'olio
- Aggiungete la cipolla e rosolate per 2 min
- Aggiungete il maiale e saltatelo fino a completa cottura. Tenete da parte.
Crespelle
- Mescolate tutti gli ingredienti, tranne l'acqua tiepida
- Aggiungete quindi l'acqua tiepida e mescolate.
- Lasciate riposare la pastella
- Dopo 2 h, eliminate l'acqua limpida affiorata in superficie, scartatela e sostituitela con la stessa quantità di acqua.
- Ripetete questa operazione 2-3 volte, così la pastella resterà morbida anche il giorno dopo.
- Versate circa 50 ml di pastella in una padella calda e roteatela per distribuirla in modo uniforme
- Appena il composto si rapprende, coprite la padella e lasciate cuocere per 30-60 secondi
- Rovesciate la crespella su un tagliere, poi ungete di nuovo la padella con un sottile velo d'olio
Chiusura
- Distribuite un po' di ripieno. Ripiegate i due lati, poi arrotolate la crespella facendo 2 giri. Il rotolo non deve risultare troppo stretto
Note
Condite a piacere con salsa nước mắm e completate con cipolle fritte o scalogni tritati
Nutrition
Calorie: 300kcal
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