Autentico pollo al curry verde thailandese

4.80/5 (29)

Preparazione: 5

Cottura: 15

Tempo totale: 20

Portata: Portata principale

Cucina: Thailandese

Servings: persone

Calories: 445kcal

2 cucchiai di olio vegetale neutro
3 cucchiai di pasta di curry verde se tollerate poco il piccante, riducete la quantità di pasta di curry
400 ml di latte di cocco
2 fette di petto di pollo oppure 2 cosce di pollo tagliate a pezzi
2 cucchiai di zucchero di palma
7 foglie di kaffir lime combava
4 melanzane thai
1 piccola manciata di melanzane pisello thai
1 bella manciata di basilico thai horapha
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 fino a 2 peperoncini facoltativi

Taglia il pollo a pezzi grossi.
2 fette di petto di pollo oppure 2 cosce di pollo tagliate a pezzi
Taglia le melanzane in quarti.
4 melanzane thai, 1 piccola manciata di melanzane pisello thai
Scalda un wok a fuoco medio-alto e rosola la pasta di curry verde con l’olio per circa 2 minuti.
2 cucchiai di olio vegetale neutro, 3 cucchiai di pasta di curry verde
Aggiungi il pollo.
Rosola per circa 2-3 minuti.
Aggiungi il latte di cocco e fai sobbollire per 5 minuti.
400 ml di latte di cocco
Aggiungi quindi i due tipi di melanzane thai e le foglie di kaffir lime, poi insaporisci con la salsa di pesce e lo zucchero di palma.
7 foglie di kaffir lime, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di palma
Mescola e fai sobbollire per altri 2-3 minuti.
Le melanzane devono rimanere croccanti.
Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico thai.
1 bella manciata di basilico thai
Servi subito con riso bianco. (A piacere, aggiungi del peperoncino a becco d’uccello al momento di servire).
1 fino a 2 peperoncini

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