Go Back
–+ servings
okonomiyaki sur fond de bois

Okonomiyaki giapponese autentico

Scopri la ricetta del celebre okonomiyaki, la frittella giapponese al cavolo farcita con carne, frutti di mare e un’esplosione di sapori. Con questa versione autentica ti sembrerà di passeggiare tra le vivaci strade di Osaka.
Stampa ricetta Pinner la recette
4.98/5 (67)
Preparazione: 12 minuti
Cottura: 8 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Servings: 3 okonomiyaki
Calories: 675kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 70 g di cavolo cinese affettato sottilmente
  • 0.5 carota pelata e affettata sottilmente
  • 1.5 cipollotto affettato sottilmente
  • 90 g di farina 00 (per tutti gli usi)
  • 0.25 cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 90 g di dashi
  • 0.5 cucchiaino di sale
  • 0.25 cucchiaino di pepe bianco macinato al momento
  • 200 g di gamberi sgusciati, eviscerati e tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di tenkasu briciole di tempura

Per guarnire

  • 30 g di salsa okonomiyaki
  • 1.5 cucchiaio di maionese Kewpie
  • 1 cucchiaio di furikake
  • 1 cucchiaio di katsuobushi

Procédé

  • In una ciotola capiente mescola cavolo, carota e cipollotti.
    chou oignons mélangés
  • In un'altra ciotola sbatti insieme farina, lievito, uova, dashi, sale e pepe.
    farine mélangée
  • Versa la pastella sulle verdure e mescola finché non saranno ben avvolte.
  • Unisci all'impasto i gamberi e, se li usi, anche le briciole di tempura.
    crevettes rajoutées dans pâtes
  • Scalda l’olio in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio e fai in modo che il fondo sia ben unto.
  • Quando l’olio è caldo, versa l’intero impasto nella padella e cuoci per 7–8 minuti, finché non si sarà quasi rappreso.
    Okonomiyaki dans poêle
  • Con delicatezza gira l'okonomiyaki e cuoci per altri 4–6 minuti, finché non diventa dorato e ben cotto.
    Okonomiyaki retourné dans poêle
  • Trasferisci l'okonomiyaki su un piatto grande e lascialo riposare per 5 minuti.
  • Decora con un filo di salsa okonomiyaki e di maionese Kewpie (o quella che preferisci), quindi spolvera con furikake e katsuobushi, se desideri.

Note

Personalizza i topping come preferisci: io adoro aggiungere piccoli cubetti di formaggio direttamente alla pastella.
L'impasto si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.

Nutrition

Calories: 675kcal | Féculents: 75g | Protein: 64g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 650mg | Sodium: 901mg | Potassium: 1096mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5797IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 297mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !