Servings: 4 persone
Calories: 908kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 450 g pancia di maiale a pezzi di circa 1,5 cm
- 2 cucchiaini olio
- 50 g zucchero
- 4 funghi shiitake secchi
- 60 ml vino Shaoxing
- 45 ml salsa di soia chiara
- 30 ml salsa di soia scura
- 500 ml acqua
- 4 uova sode
Spezie
- 100 g scalogni fritti se necessario, sostituisci con cipolle fritte
- 3 anice stellato
- 1 bastoncino di cannella
Guarnizioni (facoltative)
- Kai lan sbollentato per 5 minuti
- Pak choi sbollentato per 5 minuti
Procédé
- Taglia il maiale in pezzi della dimensione desiderata.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e sbollenta la carne per 1 minuto. Scola, sciacqua per eliminare eventuale schiuma e metti da parte.
- Scalda l'olio in un wok a fuoco basso e aggiungi lo zucchero. Cuoci lo zucchero finché non inizia a sciogliersi.
- Aggiungi la pancia di maiale sbollentata, gli scalogni fritti, il vino Shaoxing, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e l'acqua. Mescola e porta il composto a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi le spezie e i funghi.
- Fai sobbollire per 2 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Aggiungi le uova sode dopo 1:40 di cottura.
- A questo punto la carne dovrebbe essere tenerissima e sfaldarsi. Per terminare il piatto, rimuovi il sacchetto di spezie e alza il fuoco a medio-alto per addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiederà circa 5 minuti. La salsa deve essere abbastanza densa da velare il cucchiaio, ma ce ne deve essere ancora in buona quantità.
- Servi su riso bianco con verdure sbollentate.
Nutrition
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
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