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Koreanisches Schweine-Donkatsu auf rustikalem Holzbrett

Donkatsu di maiale autentico – la cotoletta coreana

La celebre cotoletta di maiale coreana nella sua versione più autentica! Una delizia accompagnata da una salsa semplicemente divina.
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Portata: Portata principale
Cucina: Coreana
Servings: 2 persone
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 2 Filetti di maiale circa 200 g l’uno
  • 2 Uova
  • 2 Pizzichi di sale
  • di pepe nero
  • pangrattato Panko
  • Farina
  • Olio di semi

Per la salsa

Per il roux

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di farina
  • 160 ml di latte

Contorni

  • Cavolo cappuccio grattugiato

Procédé

Preparazione della carne

  • Con un batticarne (o utensile simile) battete i filetti finché non saranno ben appiattiti e allargati.
    2 Filetti di maiale
    Rohes Schweinefleisch und Nudelholz
  • In tre piatti fondi sistemate separatamente le uova sbattute, il pangrattato Panko e la farina.
    2 Uova, pangrattato Panko, Farina
    Teller mit Mehl, Ei und Panko
  • Infarinate la carne, poi scuotetela leggermente.
    Filet wird in Mehl und Ei gewendet
  • Passate la carne nell’uovo.
  • Passate la carne nel pangrattato, quindi premete leggermente con il palmo della mano per farlo aderire bene.
    Filet wird in Panko gewendet

Preparazione della salsa

  • Mescolate lo zucchero, il ketchup, la salsa di ostriche e l’acqua in una ciotola.
    2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 300 ml di acqua
    Ketchup, Austernsauce und Zucker
  • Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio.
    2 cucchiai di burro
    Butter schmilzt im Topf
  • Aggiungete la farina al burro fuso e lasciate rosolare finché il composto non assume un colore leggermente bruno.
    2 cucchiai di farina
    Mehl wird zur Butter gegeben
  • Aggiungete il mix di salse nel pentolino.
    Schneebesen verrührt braune Sauce
  • Mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco medio.
  • Quando la salsa si addensa, versate il latte e mescolate bene.
    160 ml di latte
    Schneebesen rührt Sauce nach Milchzugabe
  • Una volta incorporato il latte, spegnete il fuoco.
    Eingedickte braune Sauce

Frittura

  • Friggete la carne per 1 minuto per lato a 180 °C.
    Olio di semi
    Paniertes Schwein frittiert in Öl
  • Lasciate riposare per 5 minuti.
    Panierte Filets auf Gitter
  • Friggete nuovamente per 30 secondi per lato.

Note

Regolate la quantità di sale e pepe a vostro gusto.
Servite con riso e cavolo affettato per un pasto tradizionale.

Nutrition

Calories: 209kcal | Féculents: 6g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 176mg | Sodium: 532mg | Potassium: 189mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 5g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg
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