Servings: 4
Calories: 331kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 3 litri d'acqua
- 340 g noodles Yi Mein secchi; puoi sostituirli con qualsiasi tipo di noodles
Salsa
- 1 cucchiaino zucchero
- 0.25 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio acqua calda
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 2 cucchiaini salsa di soia scura
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 pizzico pepe bianco
Saltato
- Olio
- 5 funghi shiitake freschi o reidratati; affettati finemente
- 225 g cipollotti tagliati in pezzi da 5 cm, parti bianche e verdi separate
Procédé
- Portate a ebollizione 3 litri d'acqua in un wok grande o in una pentola capiente per precuocere i noodles Yi Mein. Quando l'acqua bolle, aggiungete i noodles e cuoceteli per 3-4 minuti, così resteranno sodi e morbidi. Passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolate subito e mettete da parte.3 litri d'acqua, 340 g noodles Yi Mein
- In una ciotola sciogliete zucchero e sale nell'acqua calda. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.1 cucchiaino zucchero, 0.25 cucchiaino sale, 1 cucchiaio acqua calda, 2 cucchiaini salsa di soia chiara, 2 cucchiaini salsa di soia scura, 2 cucchiai salsa di ostriche, 1 cucchiaino olio di sesamo, 1 pizzico pepe bianco
- Scaldate il wok finché inizia a fumare e distribuite un filo d'olio sui bordi. Aggiungete i funghi e le parti bianche dei cipollotti e saltate per 30 secondi.5 funghi shiitake, 225 g cipollotti
- Aggiungete i noodles (ancora tiepidi) e saltate per 20 secondi. Versate la salsa e continuate a saltare finché non avvolge bene i noodles. Aggiungete un filo d'olio se tende ad attaccare.340 g noodles Yi Mein
- Unite le parti verdi dei cipollotti e mescolate finché non diventano di un verde brillante e i noodles sono ben caldi; ci vorranno 1-3 minuti. Servite subito.225 g cipollotti
Note
È fondamentale sciacquare i noodles sotto acqua fredda dopo la cottura, a prescindere dal tipo e dalla ricetta in cui li utilizzi. Se vanno saltati, questo passaggio è indispensabile per evitare che diventino collosi.
Nutrition
Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
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