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Nouilles à l'ail frit dans un bol soulevées par des baguettes sur fond de bois

Autentici noodle cinesi all'aglio fritto (腌面)

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5/5 (18)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Portata: Portata principale
Cucina: Cinese
Servings: 2 persone
Calories: 234kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

Salsa di pesce condita

Noodle

  • 240 g di noodle peso da crudi
  • 4 cucchiai di strutto
  • 8 cucchiai di salsa di pesce condita
  • Cipollotti affettati per guarnire
  • 4 cucchiai di aglio fritto

Procédé

Salsa di pesce condita

  • Scalda lo strutto a fuoco medio-alto.
    2 cucchiai di strutto
    saindoux dans un wok
  • Aggiungi la salsa di pesce, l'acqua, il sale e lo zucchero e porta rapidamente a ebollizione.
    3 cucchiai di salsa di pesce, 3 cucchiai d'acqua, 0.5 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma
  • Fai bollire per circa 1 min 30 s.
    ingrédients pour sauce poisson assaisonnée en ébullition dans un wok
  • Spegni il fuoco e aggiungi il glutammato.
    0.5 cucchiaino di glutammato monosodico

Noodle

  • Cuoci i noodle seguendo le istruzioni sulla confezione.
    240 g di noodle
  • Trasferiscili direttamente in un piatto (oppure in una capiente insalatiera se vuoi “fare tutto in una volta”).
  • Aggiungi lo strutto e la salsa di pesce condita (mescolala bene prima di versarla) e amalgama con cura. Se lo strutto o il grasso usato è "solido", non preoccuparti: il calore dei noodle lo scioglierà rapidamente.
    8 cucchiai di salsa di pesce condita, 4 cucchiai di strutto
    Nouilles a lail frit mélangées dans un bol
  • Guarnisci con i cipollotti e l'aglio fritto. Mescola e servi.
    4 cucchiai di aglio fritto, Cipollotti affettati per guarnire

Note

Prepara in anticipo una buona quantità di salsa di pesce condita e congelala: così potrai rifarla in pochi minuti quando vuoi.
Se non trovi l'aglio fritto al supermercato asiatico, segui la mia ricetta dell'olio all'aglio e recupera semplicemente l'aglio con un colino.
Se non si trova, sostituisci lo zucchero di palma con zucchero di canna o normale zucchero semolato.
Tradizionalmente si impiatta in porzioni individuali di noodle su cui si versa, separatamente, l'aglio fritto e la salsa di pesce condita. Come in foto; per praticità, però, puoi mescolare tutto insieme e poi dividere in porzioni.

Nutrition

Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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