Bò Kho Sả - Stufato di manzo alla citronella

4.93/5 (28)

Preparazione: 20

Cottura: 6

Tempo di marinatura: 30

Tempo totale: 6 50

Portata: Portata principale, Zuppe e brodi

Cucina: Vietnamita

Servings: persone

Calories: 402kcal

700 grammi biancostato di manzo oppure carne da stufato di manzo, tagliata a cubetti
3 cucchiai citronella finemente tritata
0.5 cucchiaio salsa di pesce
0.5 cucchiaino sale
1 cucchiaino pepe nero macinato
3 spicchi aglio tritati
1 scalogno tritato
1 confezione di spezie bo kho sciolta in circa 1 cucchiaio d'acqua
1 cucchiaio olio neutro, ad esempio olio di semi di girasole
2 cucchiai concentrato di pomodoro
700 ml acqua
4 carote pelate e tagliate a tocchetti da 2,5 cm
4 porzioni noodles per zuppa. Scegli quelle che preferisci: ramen, udon, phô, ...

Mescola la carne di manzo con la citronella, la salsa di pesce, il sale, il pepe nero, l'aglio, lo scalogno e le spezie bo kho. Lascia marinare per almeno 30 minuti o tutta la notte, fino a 24 ore.
700 grammi biancostato di manzo, 3 cucchiai citronella, 0.5 cucchiaio salsa di pesce, 0.5 cucchiaino sale, 1 cucchiaino pepe nero, 3 spicchi aglio, 1 scalogno, 1 confezione di spezie bo kho
Scalda l'olio in una capiente casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo (con la marinata) e fallo rosolare.
1 cucchiaio olio
Aggiungi il concentrato di pomodoro e prosegui la cottura della carne finché il liquido non si sarà ridotto.
2 cucchiai concentrato di pomodoro
Aggiungi acqua quanto basta per coprire la carne
700 ml acqua
Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco finché il liquido sobbolle dolcemente. Lascia sobbollire per 6 a 8 ore, finché la carne non sarà tenera.
Negli ultimi 20 minuti di cottura aggiungi le carote
4 carote
Servi in ciotole individuali con i noodles che preferisci. In alternativa, accompagna con riso o pane
4 porzioni noodles

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