Servings: 2 porzioni
Calories: 843kcal
Ingredienti
- 400 g manzo tagliato finemente, idealmente 2–3 mm di spessore
- 500 g udon precotti circa 2 confezioni
- 1 cipolla sbucciata e affettata finemente
- 1 gambo cipollotto affettato finemente
- 1 carota facoltativa, sbucciata e affettata finemente
- 1 cucchiaio olio di sesamo
Marinata
- 3 cucchiai salsa di soia chiara
- 1.5 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaio mirin
- 0.5 mela rossa
- 0.25 cipolla
- 0.5 cucchiaio aglio tritato
- 0.5 cucchiaino zenzero tritato
- 0.5 pizzico pepe nero macinato
Per servire
- cipollotti a rondelle
- semi di sesamo bianchi
Procédé
- Frulla gli ingredienti della marinata in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte3 cucchiai salsa di soia chiara, 1.5 cucchiai zucchero di canna, 1 cucchiaio mirin, 0.5 mela rossa, 0.25 cipolla, 0.5 cucchiaio aglio, 0.5 cucchiaino zenzero, 0.5 pizzico pepe nero
- Metti la carne tagliata finemente in una ciotola e versa la marinata. Massaggia delicatamente la carne400 g manzo
- Aggiungi l’olio di sesamo alla carne e mescola1 cucchiaio olio di sesamo
- Copri la ciotola con pellicola alimentare oppure trasferisci la carne in un contenitore ermetico. Lascia marinare per 4 ore in frigorifero, meglio tutta la notte se possibile
- Sbollenta gli udon precotti per qualche minuto, mescolando delicatamente, finché risultano completamente cotti.500 g udon precotti
- Scola e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura
- Scalda una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d’olio
- Cuoci la carne e le verdure a fuoco medio-alto per 3–5 minuti.1 cipolla, 1 gambo cipollotto, 1 carota
- Alza a fuoco vivo e aggiungi gli udon scolati.
- Salta per 5 minuti buoni finché i succhi e la salsa si riducono
- Aggiungi i semi di sesamo e mescolasemi di sesamo bianchi
- Guarnisci con i cipollotti a rondellecipollotti
Note
La pazienza è la madre del gusto. So che aspettare la marinatura può essere noioso, ma credetemi: ha un potere intenerente senza lasciare retrogusti di bicarbonato, e il risultato è magico.
Nutrition
Calorie: 843kcal | Féculents: 86g | Proteine: 57g | Fat: 32g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 14g | Colesterolo: 122mg | Sodio: 1446mg | Potassio: 792mg | Fiber: 9g | Zucchero: 19g | Vitamina A: 5153IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 45mg | Ferro: 4mg
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!