Kitsune Udon autentico

Una zuppa di udon veloce e irresistibile per chi ama i brodi alla giapponese ricchi di guarnizioni!

4.89/5 (17)

Preparazione: 10

Cottura: 20

Tempo totale: 30

Piatto: Portata principale, Zuppe e brodi

Cucina: Giapponese

Servings: porzioni

Calories: 346kcal

2.5 cucchiai di mirin
2 cucchiai di salsa di soia leggera
1 bustina di dashi in polvere (oppure preparato in casa, usando la stessa quantità d’acqua indicata più sotto)
1 un pizzico di sale
600 ml d'acqua

Versate l’acqua e il dashi in polvere in un pentolino. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 4 minuti.
1 bustina di dashi, 600 ml d'acqua
Aggiungete il sale, la salsa di soia e il mirin.
2.5 cucchiai di mirin, 1 un pizzico di sale, 2 cucchiai di salsa di soia leggera
Riportate a ebollizione, poi spegnete il fuoco. Assaggiate e, se necessario, regolate di sale.
Cuocete gli udon precotti seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
300 g di udon
Una volta cotti, sciacquate gli udon sotto l’acqua corrente e scolateli bene. Disponeteli in una ciotola da zuppa.

Togliete l’olio in eccesso dal tofu fritto tamponandolo con carta assorbente. Raccoglietelo in un pentolino insieme ai condimenti.
3 fette sottili di tofu fritto, 150 ml d'acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 1.5 cucchiaio di mirin, 1.5 cucchiaio di sakè, 1 cucchiaino di zucchero
Fate sobbollire a fiamma bassa finché il liquido non sarà completamente assorbito.

Versate la zuppa bollente sugli udon.
Completate con il tofu fritto insaporito, le rondelle di narutomaki e i cipollotti freschi.
Narutomaki, cipollotti

Se avete già preparato il tofu fritto insaporito, vi basteranno 10 minuti per portare in tavola questa ricetta.

I sacchetti e i granuli di dashi contengono spesso sale: regolate di conseguenza la sapidità del brodo.

Se seguite un’alimentazione vegetale, optate per un dashi di kombu o di shiitake essiccati.

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