Pollo Katsu autentico

Pollo Katsu autentico

Una deliziosa ricetta tradizionale di pollo fritto giapponese

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4.88/5 (31)

Preparazione: 10

Cottura: 10

Tempo totale: 20

Piatto: Portata principale

Cucina: Giapponese

Servings: porzioni

Calories: 288kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Friggitrice profonda

Ingredienti

2 Sovracosce di pollo Disossate
Sale
Pepe
Olio di semi neutro per friggere
Cipollotti affettati per guarnire

Pangrattato

1 Uovo sbattuto in una ciotola
2 Cucchiai di farina 00 in un piatto fondo
1 piatto fondo di panko (pangrattato giapponese)

Salsa tonkatsu

1 cucchiaio di ketchup
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaini di zucchero

Procédé

Appiattite le sovracosce con un batticarne, poi salatele e pepatele. Eliminate eventuali strisce di grasso dai bordi.
2 Sovracosce di pollo, Sale, Pepe
Passate il pollo nella farina, premendo bene e scuotendo l’eccesso.
2 Cucchiai di farina 00
Immergetelo quindi nell’uovo sbattuto.
1 Uovo
Infine passatelo nel panko, pressando bene e scuotendo l’eccesso.
1 piatto fondo di panko (pangrattato giapponese)
Friggete per 1 minuto per lato a 180 °C.
Olio di semi neutro
Lasciate riposare per 5 minuti.
Friggete nuovamente per 30 secondi per lato.
Lasciate riposare per 2 minuti
Per la salsa, mescolate tutti gli ingredienti in una piccola ciotola
1 cucchiaio di ketchup, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaini di zucchero
Tagliate il pollo in fette regolari
Completate il piatto con la salsa e qualche rondella di cipollotto per un tocco di colore
Cipollotti affettati

Note

È facoltativo, ma migliora notevolmente il risultato finale: circa 10 minuti prima, vaporizzate leggermente il panko con un po' d'acqua. Il panko, dopo la cottura, risulterà molto più compatto e croccante.

Nutrition

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