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–+ servings
bibimbap coréen sur fond de bois

Bibimbap coreano autentico

Un bibimbap coreano autentico da preparare in casa, più buono di qualunque ristorante.
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4.84/5 (18)
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
Piatto: Piatto principale, Portata principale
Cucina: Coreana
Servings: 2 portions
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

Ingredienti Principali

  • 100 g manzo macinato ideale 30 % di grasso
  • 250 g spinaci conditi vedi condimento sotto
  • 350 g germogli di fagiolo mungo conditi vedi condimento sotto
  • 100 g funghi shiitake affettati sottili
  • 120 g carote
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 2 porzioni di riso cotto
  • 2 uova
  • olio da cottura
  • alghe condite e grigliate tagliate a striscioline sottili

Marinata

  • 2 spicchi aglio tritati
  • 1 cucchiaio salsa di soia light
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaino zucchero di canna

Salsa Bibimbap

  • 2 cucchiai gochujang
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio acqua
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • 1 cucchiaino aceto di riso
  • 1 cucchiaino aglio tritato

Spinaci

  • 250 g baby spinaci
  • 1 cucchiaino sale
  • acqua per bollire

Salsa per Spinaci

  • 1 cucchiaino cipollotti finemente tritati
  • 0.5 cucchiaino aglio tritato
  • 0.25 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino semi di sesamo bianchi
  • 1 cucchiaio olio di sesamo

Germogli di Fagioli

  • 350 g germogli freschi di fagiolo mungo
  • 1 cucchiaino sale
  • acqua per bollire

Salsa per Germogli di Fagioli

  • 1 cucchiaino cipollotti finemente tritati
  • 0.5 cucchiaino aglio tritato
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino semi di sesamo neri
  • 1 cucchiaio olio di sesamo

Procédé

Preparazione della carne

  • Mescolate il macinato di manzo con tutti gli ingredienti della marinata e lasciatelo insaporire per circa 30 minuti.
    boeuf mélangé à marinade
  • Scaldate un filo d’olio in un wok e rosolate la carne a fiamma viva per 3-5 minuti.
    boeuf cuit dans wok

Salsa Bibimbap

  • Mescolate tutti gli ingredienti della salsa Bibimbap in una ciotola.
    sauce bimbimbap dans un bol

Spinaci

  • Lavate gli spinaci sotto acqua fredda. Portate a ebollizione una pentola d’acqua con il sale.
    épinards dans casserole
  • Sbollentate gli spinaci per 30 secondi, quindi raffreddateli subito sotto acqua corrente.
  • Scolateli, strizzateli bene, tagliateli grossolanamente e conditeli con la salsa per spinaci.
    épinards mélangés avec sauce

Germogli di fagioli

  • Sciacquate i germogli e portate a ebollizione una pentola d’acqua con il sale.
  • Lessateli per 1-2 minuti, poi raffreddateli in acqua corrente.
    jeunes pousses dans casserole
  • Scolateli, strizzateli bene e conditeli con la salsa per germogli.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Carote e funghi

  • Pelate le carote e riducetele a julienne.
    carottes et champignons découpés
  • Pulite e affettate i funghi.
  • Saltate ciascuna verdura separatamente in un wok con un filo d’olio e ¼ di cucchiaino di sale, a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.
    carottes dans wok

Uova

  • Cuocete le uova al tegamino (o come più vi piace).
    cuisson oeuf au plat

Assemblaggio

  • Distribuite il riso caldo sul fondo di una ciotola.
  • Disponete sopra il riso la carne, le verdure, le alghe, la salsa Bibimbap e infine l’uovo. Servite subito.
    assemblage final du bibimbap

Note

Se preferite, potete usare carne di manzo a fettine o persino pollo macinato: cambierà solo la consistenza. Io scelgo il macinato perché si amalgama alla perfezione con il riso, ed è proprio questo lo spirito del bibimbap.

Nutrition

Calorie: 949kcal | Féculents: 162g | Proteine: 29g | Fat: 18g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 7g | Graisses trans: 1g | Colesterolo: 199mg | Sodio: 765mg | Potassio: 444mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 250IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 100mg | Ferro: 3mg
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