Servings: 4 porzioni
Ingredienti
Cetriolo
- 1 cetriolo (circa 400 g), a rondelle sottilissime
- 1 cucchiaino di sale, per far spurgare
Condimento
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino di zucchero, o di miele
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
Finitura
- 1 cipollotto, a rondelle
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- 1 peperoncino piccolo fresco, tritato, facoltativo
Procédé
Cetriolo
- Tagliare il cetriolo a rondelle sottilissime con la mandolina.1 cetriolo
- Mettere le rondelle in un'insalatiera.
- Aggiungere il sale.1 cucchiaino di sale,
- Mescolare per distribuire bene il sale.
- Lasciar spurgare per 10 minuti.
- Strizzare le rondelle a manciate per farne uscire l'acqua.
- Eliminare l'acqua rilasciata.
Condimento
- Grattugiare lo zenzero.1 cucchiaino di zenzero,
- Tritare l'aglio.1 spicchio d'aglio,
- In una ciotola versare l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero (o il miele) e l'olio di sesamo.2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero,, 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Aggiungere lo zenzero e l'aglio.
- Mescolare.
Finitura
- Tagliare il cipollotto a rondelle sottili.1 cipollotto,
- Tritare il peperoncino, se lo si utilizza.1 peperoncino piccolo
- Versare il condimento sul cetriolo strizzato.
- Aggiungere il cipollotto, i semi di sesamo tostati e il peperoncino.1 cucchiaino di semi di sesamo
- Mescolare il tutto.
- Lasciar marinare per 10 minuti prima di servire.
Note
Perché far spurgare e strizzare: senza la sua acqua il cetriolo resta croccante e assorbe molto meglio il condimento, che non si annacqua.
Usare un olio di sesamo tostato, scuro e profumato, e non un olio di sesamo spremuto a freddo.
Da servire come contorno di piatti asiatici, sushi o grigliate.
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