Servings: 8 musubi
Ingredienti
Spam glassato
- 1 lattina di Spam (340 g)
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 2 cucchiai di zucchero
Assemblaggio
- 1.5 kg di riso a chicco tondo giapponese, peso da cotto (circa 600 g di riso crudo)
- 3 fogli di nori
- 1 stampo per musubi, oppure la lattina di Spam vuota (vedi Note)
Procédé
Spam glassato
- Tagliare lo Spam in 8 fette.1 lattina di Spam
- Mescolare la salsa di soia e lo zucchero in una ciotola.2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero
- Disporre le fette di Spam in un solo strato in una padella, a fuoco medio.
- Far dorare per 1 minuto per lato.
- Versare il composto di salsa di soia e zucchero sullo Spam.
- Lasciare che lo Spam si impregni della salsa, che si addensa e caramella leggermente.
- Proseguire la cottura per 2 minuti: lo Spam deve risultare leggermente croccante e ben ricoperto di salsa.
- Spegnere il fuoco e mettere da parte lo Spam su un piatto.
Assemblaggio
- Tagliare ogni foglio di nori in tre lunghe strisce.3 fogli di nori
- Appoggiare lo stampo per musubi al centro di una striscia di nori.1 stampo per musubi,
- Riempire lo stampo di riso con una spatola per riso, fino a un'altezza di circa 2,5 cm.1.5 kg di riso a chicco tondo
- Compattare con decisione il riso con il pressino dello stampo, senza schiacciarlo: deve restare abbastanza compatto da non sfaldarsi quando si solleva il musubi.
- Adagiare una fetta di Spam sul riso.
- Rimuovere lo stampo.
- Ripiegare la striscia di nori attorno al riso e allo Spam.
- Ripetere con il riso e le fette di Spam rimanenti.
Note
Per 8 musubi con strisce da un terzo di foglio servono 3 fogli di nori. Lasciare intiepidire il riso prima dell'assemblaggio: il vapore del riso bollente ammorbidisce il nori, facendolo strappare. Un tocco d'acqua sull'estremità della striscia permette di incollarla.
Senza stampo per musubi, il classico trucco hawaiano consiste nell'usare la lattina di Spam vuota: lavarla con cura facendo attenzione ai bordi taglienti, foderarla con un grande pezzo di pellicola alimentare che sporga, pressarvi dentro il riso, poi sformare tirando la pellicola. Gli stampi per musubi si trovano nei negozi di alimentari asiatici e online.
Lo Spam del marchio Hormel si trova soprattutto nei negozi di alimentari asiatici e online. Al supermercato, gli equivalenti più vicini sono il Délice de Jambon Tulip in Francia, il Frühstücksfleisch Tulip in Germania e il Magro Cocido Apis in Spagna; si rosolano e si glassano esattamente come lo Spam. Evitare il manzo in gelatina tipo Simmenthal, che in padella si sfalda.
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