Servings: 1 persona
Ingredienti
- 100 g di cavolo riccio
- 10 castagne
- 1 cipolla rossa
- 0.5 cucchiaino di paprica in polvere
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di salvia essiccata
- olio di avocado, d'oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico, per la cottura
- 175 g di patate dolci
- 175 g di zucca al posto delle patate dolci, per una versione con meno carboidrati
- un filo d'olio d'oliva extravergine
- un pizzico di sale marino celtico o sale rosa dell'Himalaya
Facoltativo
- 0.5 cucchiaino di peperoncino in fiocchi non è a basso contenuto di istamina!
Procédé
- Sbuccia le castagne. Le cuoceremo senza guscio, così manterranno bene la forma. Quando si sbucciano le castagne crude, il guscio è un po' più duro rispetto a quando le si cuoce prima con il guscio. Ma anche la castagna stessa è un po' più dura, quindi la pellicina si stacca un po' più facilmente e la castagna rimane intera. Taglia la punta e incidi il guscio verso il basso con il coltello.10 castagne
- Puoi anche cuocerle prima e sbucciarle dopo. In questo caso, di solito uso una pentola a parte. Sbucciale quando si sono intiepidite, ma non sono ancora completamente fredde. Le castagne rischiano però di sbriciolarsi un po' mentre le sbucci.
- Sbuccia la patata dolce e tagliala a pezzi. Cuoci le castagne e le patate dolci insieme per 17 minuti (non serve essere precisi, basta poco più di un quarto d'ora) in abbondante acqua. Poi scola. Usi la zucca? Richiede una cottura un po' più breve, poco meno di un quarto d'ora. Meglio cuocerla a parte.175 g di patate dolci, 175 g di zucca
- Verso la fine della cottura delle patate dolci e delle castagne, taglia la cipolla e falla rosolare in poco olio d'oliva dal gusto delicato. Aggiungi gli aromi e falli rosolare brevemente.1 cipolla rossa, olio, 0.5 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di salvia, 0.5 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- Quando le castagne sono cotte, tagliale a metà. Quando la cipolla inizia a prendere un po' di colore, aggiungi le castagne tagliate a metà. Fai rosolare brevemente il tutto.
- Infine, aggiungi il cavolo riccio e fallo saltare in padella. Bastano pochi minuti. Può rimanere leggermente croccante.100 g di cavolo riccio
- Schiaccia le patate dolci. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di sale. Servi con il cavolo riccio e le castagne sopra.un filo d'olio d'oliva, un pizzico di sale marino celtico
Note
Attrezzatura: pentola, padella grande senza PFAS, spatola.
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