Servings: 4 persone
Ingredienti
- 4 porzioni di spaghetti ai fagioli neri
- 600 g di carne macinata, metà manzo e metà maiale, o un'altra a scelta
- 2 peperoni rossi
- 4 pomodori
- 4 spicchi d'aglio
- 2 scalogni (cipolle)
- 12 olive nere
- un pizzico di sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
- un pizzico di pepe nero
- Burro (da mucche alimentate a erba), per la cottura
- Olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico in alternativa
Sugo facile da preparare
- Concentrato di pomodoro o passata al posto del pomodoro fresco e del peperone
Procédé
- Preriscaldare il forno a 220 gradi. Disporre i peperoni sulla griglia. Eventualmente mettere un foglio di alluminio sul fondo per raccogliere il succo che cola. Lasciare annerire per mezz'ora. Lasciare poi raffreddare (preferibilmente avvolti, così la pelle si stacca più facilmente, ad esempio nello stesso foglio di alluminio usato sul fondo).2 peperoni
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Immergervi brevemente i pomodori. Lasciare poi raffreddare.4 pomodori
- Affettare finemente lo scalogno. Scaldare la padella e far soffriggere gli scalogni finché non diventano traslucidi. Abbassare poi leggermente il fuoco e lasciare caramellare appena.2 scalogni, Burro, Olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- Schiacciare l'aglio e aggiungerlo insieme alla carne macinata. Cuocere completamente la carne macinata, sgranandola. Se necessario, scolare poi il liquido o il grasso in eccesso.4 spicchi d'aglio, 600 g di carne
- Nel frattempo, spellare il pomodoro e il peperone. Eliminare le parti con i semi e tagliare a pezzi. Lasciare scolare per un momento o asciugare tamponando. Aggiungere poi alla carne macinata. Mescolare bene, quindi abbassare il fuoco. Lasciare addensare il sugo. Aggiungere sale e pepe a piacere.un pizzico di sale, un pizzico di pepe, Concentrato di pomodoro o passata
- Cuocere gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione.4 porzioni di spaghetti ai fagioli neri
- Nel frattempo, tagliare le olive a metà nel senso della lunghezza. Una metà formerà il corpo, tagliare l'altra metà per ricavare 8 zampe.12 olive
Note
Attrezzatura: pentola, padella grande senza PFAS, forno a 220 gradi, coltellino ben affilato, spremiaglio, foglio di alluminio (facoltativo), robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione (facoltativo).
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