Servings: 2 persone
Ingredienti
- 400 g di patate leggermente farinose
- pepe nero
- sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
- olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, per la cottura
- burro (da mucche alimentate a erba), per la cottura
Facoltativo
- cipolla, aglio, paprika in polvere, erbe mediterranee Variante,
Per una versione senza semi
- pepe nero Variante, NON usare
Procédé
- Sbuccia le patate e grattugiale. Mettile in una ciotola senza lavarle né lasciarle scolare. Il liquido contiene amido, necessario perché il rösti rimanga ben compatto. In questo modo non servono uova né altre aggiunte.400 g di patate
- Scalda una padella a fuoco moderato e aggiungi il burro e l'olio. Meglio usarli entrambi, perché hanno proprietà leggermente diverse e rendono così il tortino ben croccante.olio, burro
- Cospargi le patate di sale e aggiungi una macinata di pepe nero fresco.pepe nero, sale
- Mescola e metti tutto nella padella. Distribuisci uniformemente e compatta bene con una spatola. Lascia cuocere per 10 minuti a fuoco piuttosto vivace.cipolla, aglio, paprika in polvere, erbe mediterranee
- Quando il tortino si muove avanti e indietro senza rompersi, giralo. Non è facile come girare una crêpe. Usa un piatto per farlo. Appoggia quindi un piatto sul rösti, capovolgi la padella insieme al piatto e fai scivolare il rösti nella padella.
- Oppure fai prima scivolare il tortino su un piatto. Appoggiaci sopra un secondo piatto capovolto. Capovolgi i piatti e fai scivolare il tortino nella padella.
- Cuoci ancora per circa 5 minuti. Se necessario, aggiungi prima un altro po' di burro o d'olio nella padella. Durante la cottura, versa anche un altro po' d'olio lungo i bordi.
Note
Le patate contengono molte sostanze benefiche per la salute, ma anche antinutrienti. La maggior parte di questi si trova nei germogli, che vanno quindi assolutamente evitati.
Attrezzatura: padella piccola senza PFAS, spatole, grattugia (a più facce) (o robot da cucina).
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