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Chili con carne - En-tete

Chili con carne autentico

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5/5 (13)
Cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore
Piatto: Portata principale
Cucina: Americana
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienti

Peperone arrostito

  • 0.5 peperone rosso

Chili

  • 2 cipolle
  • Un po' d'olio
  • 1 cucchiaino raso di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 0.25 cucchiaino di peperoncino piccante di Cayenna
  • 250 g di fagioli rossi in scatola, peso netto sgocciolato, pari a 1 scatola piccola
  • 350 g di manzo macinato
  • 800 g di pomodori pelati in scatola, peso netto, pari a 1 scatola grande
  • 6 gocce di Tabasco
  • Sale
  • 12 cl di riso, per servire

Procédé

Peperone arrostito

  • Eliminate i semi e i filamenti bianchi dal mezzo peperone.
    0.5 peperone rosso
    Chili con carne - Retirer les graines et la membrane blanche du demi-poivron.
  • Disponete il mezzo peperone su una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto.
    Chili con carne - Poser le demi-poivron sur une plaque, côté peau vers le haut.
  • Passatelo sotto il grill del forno finché la pelle non si annerisce.
    Chili con carne - Le passer sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse.
  • Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
  • Eliminate la pelle annerita.
    Chili con carne - Retirer la peau noircie.
  • Tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte.
    Chili con carne - Couper la chair en dés et réserver.

Chili

  • Affettate finemente le cipolle.
    2 cipolle
    Chili con carne - Émincer finement les oignons.
  • Scolate i fagioli rossi.
    250 g di fagioli rossi
    Chili con carne - Égoutter les haricots rouges.
  • Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti.
    Un po' d'olio
  • Fate appassire le cipolle nell'olio, mescolando, senza farle colorire.
    Chili con carne - Y faire suer les oignons en remuant, sans les laisser colorer.
  • Quando diventano tenere, aggiungete il cumino, la paprika, il peperoncino di Cayenna, i dadini di peperone, i fagioli e il manzo macinato.
    1 cucchiaino raso di cumino, 1 cucchiaino di paprika, 0.25 cucchiaino di peperoncino piccante di Cayenna, 0.5 peperone rosso, 250 g di fagioli rossi, 350 g di manzo
    Chili con carne - Ajout des haricots et de la viande
  • Mescolate bene per distribuire le spezie nella carne.
    Chili con carne - Viande et haricots mélangés
  • Quando la carne comincia a cuocere, versate i pomodori pelati con il loro succo.
    800 g di pomodori
    Chili con carne - Tomates pelées versées sur les haricots
  • Schiacciate grossolanamente i pomodori con una forchetta, direttamente nella padella.
    Chili con carne - Tomates écrasées avec les haricots
  • Versate il Tabasco.
    6 gocce di Tabasco
  • Salate.
    Sale
  • Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, idealmente 3 ore.
    Chili con carne - Couvrir et laisser cuire à feu doux au moins 1 heure, idéalement 3 heures.
  • Mescolate di tanto in tanto durante tutta la cottura.
  • Servite il chili con il riso.
    12 cl di riso,
    Chili con carne - Servir le chili avec le riz.

Note

È il chili con carne di famiglia così come lo si prepara in Francia: manzo macinato, fagioli rossi, peperone, pomodori, cumino e peperoncino, cotti a fuoco lento in un'unica padella.
Per servirlo, oltre al riso, potete proporre anche guacamole fatto in casa e groviera grattugiato.
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