Hummus di cavolfiore (keto)
Un hummus cremoso di cavolfiore cotto, insaporito con aglio arrostito, tahina e spezie.
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Servings: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di cavolfiore cotto
- 1 testa d'aglio
- 2 spicchi d'aglio
- 0.5 limone il succo
- 2 cucchiai di tahina
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
- 0.5 cucchiaino di semi di cumino in polvere
- pizzico di sale rosa dell'Himalaya o marino celtico
- pizzico di pepe nero
Procédé
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Eliminare le bucce esterne della testa d'aglio, lasciando però tutti gli spicchi attaccati e intatti. Tagliare l'estremità superiore di tutti gli spicchi. Irrorare le superfici tagliate con un filo d'olio. Cospargere con un po' di sale. Avvolgere la testa d'aglio nella carta stagnola.1 testa d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pizzico di sale
- Mettere la testa d'aglio avvolta nella carta stagnola in forno. Impostare il timer su 45 minuti. Lasciare raffreddare. Aprire quindi la carta stagnola e spremere semplicemente la testa per estrarre l'aglio.
- Tagliare gli spicchi d'aglio fresco a pezzetti in modo che vengano poi tritati finemente nel robot da cucina. In alternativa, si possono anche schiacciare.2 spicchi d'aglio
- Mettere il cavolfiore insieme all'aglio arrosto, all'aglio fresco, all'olio d'oliva, alla tahina, al succo di limone e alle spezie nel frullatore/mixer.200 g di cavolfiore, 2 cucchiai di tahina, 0.5 limone, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere, 0.5 cucchiaino di semi di cumino in polvere, pizzico di pepe nero
Note
Varianti : preparo l'hummus con il cavolfiore cotto, ma si può anche arrostire il cavolfiore in forno con un po' di sale e olio (cimette sulla carta da forno, 20 minuti a 200 gradi).
Al posto dell'aglio fresco, si può anche utilizzare un cucchiaio di aioli. L'hummus risulta così ancora più cremoso.
Attrezzatura : forno a 200 gradi, carta stagnola, robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione, cucchiaini.
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