Melanzane al lardo
Bocconcini di melanzana teneri e croccanti, cotti con lardo, aglio, peperoncino e origano.
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Servings: 1 persona
Ingredienti
- 1 melanzana
- 60 g di lardo a cubetti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi oppure un pezzetto di peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di origano secco
- Olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico per la cottura
Procédé
- Lavare e tagliare la melanzana a pezzi.1 melanzana
- Scaldare la padella con un primo filo d'olio d'oliva. Ne basta meno rispetto a una cottura con solo olio, perché il lardo a cubetti rilascerà poi il suo grasso.Olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- Mettere la melanzana e il lardo a cubetti nella padella. Il grasso si scioglierà e verrà assorbito dalle melanzane.60 g di lardo
- Quando la melanzana sarà tenera, dopo circa 10 minuti, spremere l'aglio. Aggiungerlo insieme all'origano e al peperoncino. Non farlo troppo presto, perché altrimenti il tutto si attacca più facilmente e nella padella c'è ancora troppo poco grasso.2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di origano secco, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- Lasciare ammorbidire ancora per circa 10 minuti a fuoco piuttosto basso.
- Cuocere a fuoco vivo negli ultimi 2 minuti per rendere il tutto croccante.
Note
Attrezzatura: padella piccola senza PFAS.
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